Bravčová krkovička je ako stvorená na slávnostný stôl ako hlavné jedlo. Môže byť upečený vopred, podávaný za studena. Mäso sa varí každý deň, hlavnou vecou je, že sa vždy ukáže ako chutné, jemné a aromatické.
Je to nevyhnutné
-
- plech na pečenie alebo hlboká liatinová panvica;
- zeleninový olej;
- bravčová krkovička - 1-1,5 kg;
- cesnak - 3 strúčiky;
- kardamón - 5 gr.;
- čierne korenie - 5 gr.;
- soľ - 5 gr.;
- mrkva - 1 ks.;
- zeleň - 1 zväzok;
- paprika - 5 gr.;
- suché červené víno - 250 ml;
- fólia - 1 kotúč;
- zápalky - 1 ks.;
- strúhadlo;
- uterák;
- doska na krájanie;
- miska;
- panvica.
Inštrukcie
Krok 1
Vyberte kúsok mäsa na varenie. Dôkladne opláchnite pod kohútikom. Osušte uterákom a položte na dosku na krájanie. V tomto čase nalejte vodu do hrnca a položte na mierny oheň. Akonáhle tekutina zovrie, pridajte do nej korenie (kardamón, soľ a čierne korenie). Poriadne premiešajte a odstavte z ohňa. Necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
Krok 2
Vezmite si červené víno, ak chcete, môžete ho nahradiť bielym alebo polosladkým. Nalejte alkohol do hrnca s korením a vodou a vložte. Teraz tam dajte mäso a odložte ho na jeden deň na chladné a suché miesto.
Krok 3
Mrkvu a cesnak ošúpte. Plátky nastrúhame a koreňovú zeleninu nakrájame na malé kúsky. Najlepšie vo forme rovnobežnostenu. Vyberte mäso, utrite ho a nakrájajte. Do každého rezu jemne zastrčte mrkvu a kúsok na vrchu potrite nastrúhaným cesnakom a paprikou. Nechajte pôsobiť päť až 10 minút.
Krok 4
Nalejte trochu oleja do plechu na pečenie alebo panvice. Krk nepatrí k suchému mäsu, má mastné pruhy, a preto aj pri minimálnom množstve oleja bude stále šťavnatý. Mäso položte na dno misky, zakryte alobalom a vložte do rúry vyhriatej na 200 stupňov na 45 minút. Vyberte kúsok, nalejte zvyšnú tekutinu z marinády a odstráňte fóliu. Znížte teplotu na 160 stupňov a nechajte pôsobiť 30-40 minút.
Krok 5
Hotový krk položte na misu a ozdobte podľa želania. Podávať sa dá studené aj teplé. Na ozdobu použite zeleninový guláš, čerstvú zeleninu, bylinky, zemiakovú kašu.
