Existuje mnoho spôsobov, ako piecť kotlety v rúre so syrom. Najobľúbenejší je však klasický francúzsky recept na mäso - bravčové mäso pečené v rúre so syrom a zemiakmi.
Ako si vybrať mäso na výrobu syrových kotletov
Na prípravu klasického mäsa vo francúzštine budete potrebovať: 500 - 600 g bravčového alebo hovädzieho mäsa, 1 kg zemiakov, 150 - 200 g tvrdého syra, 2 - 3 hlávky cibule, rastlinný olej, soľ a čierne korenie. Na mastenie kotletov je vhodné použiť dostatok silného krému.
Najlepšou voľbou na varenie kotletiek je krkovička, karé alebo najšťavnatejší kúsok šunky. Je nežiaduce používať príliš tučné bravčové mäso, pretože kombinácia so smotanou spôsobí, že jedlo bude zbytočne ťažké na žalúdok. Chudé bravčové mäso bude príliš suché. Vyberte čerstvé bravčové mäso, svetloružovej farby s bielymi tukovými vrstvami.
Ak sa rozhodnete pre varenie hovädzieho mäsa, mäso by nemalo byť príliš tmavé so žltým tukom. Toto je známka staroby zvieraťa, čo znamená, že kotlety budú tvrdé. Nezabudnite skontrolovať pružnosť mäsa tak, že na ňu zatlačíte prstom. Na čerstvom mäse diera rýchlo zmizne.
Recept na syrové pečené kotlety
Mäso sa umyje a suší obrúskami. Potom nakrájajte na časti naprieč vláknami a dobre porazte špeciálnym kladivom alebo rukoväťou noža. Aby ste zabránili vyliatiu krvi a malých kúskov do všetkých strán, odporúča sa zabaliť mäso do potravinovej fólie. Mäso je solené, olúpané a zemiaky tiež olúpané.
Zemiakové hľuzy sú nakrájané na polkruhy, ktorých hrúbka nie je väčšia ako 1 cm. Cibuľa je nakrájaná nadrobno. Syr sa nastrúha na hrubom strúhadle. Rúru predhrejte na 180 - 200 ° C.
Fritovacia nádoba je namazaná rastlinným olejom a sú do nej vložené všetky pripravené ingrediencie. V prvej vrstve sú položené kúsky zemiakov, ktoré musia byť posypané malým množstvom soli. Druhou vrstvou sú kotlety, ktoré sú kvôli šťavnatosti namazané silným krémom. Tretiu vrstvu tvorí kúsok nakrájanej cibule. Ďalej sa vrstvy opakujú, kým nie sú hotové všetky zložky misky. Brazier je vložený do pece.
Udržujte zemiaky a kotlety v rúre po dobu jednej hodiny. Potom vyberte ohnisko a posypte nastrúhaným syrom misku. Potom sa kotlety opäť dajú do rúry na asi 15 minút. Miska sa považuje za hotovú, keď je syr úplne roztopený a dostatočne zhnednutý.
Mäso sa podáva teplé vo francúzštine a pokrm sa krája nožom na kúsky, ako koláč. Môžete tiež podávať kotlety a zemiaky priamo v ohništi. Pred podávaním sa odporúča jedlo ozdobiť nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou alebo kôprom.
