Biela čokoláda, jemná pochúťka, sa objavila pomerne nedávno, pred necelými 100 rokmi. Novinka si však rýchlo získala obľubu u tých, ktorí mali chuť na sladké. Odvtedy sa biela čokoláda vo veľkej miere používa pri príprave pečiva.
História vzniku bielej čokolády
Aztékovia začali prvýkrát vyrábať čokoládu. Na výrobu čokolády použili kakaový prášok zmiešaný s kukuričnou múkou. V dôsledku dobytia sa v Európe objavil horký produkt.
Európania rýchlo ocenili povzbudzujúce vlastnosti produktu. Chuť však bola podľa ich názoru veľmi žiadaná. V dôsledku modernizácie sa zrodil prototyp modernej čokolády - sladkého nápoja. Už v 19. storočí začali vyrábať pevný produkt. Tak sa objavila čokoláda, ktorá sa dodnes používa na výrobu rôznych sladkostí, krémov atď.
Napriek tomu sa experimenty s pochúťkou nezastavili. Do zloženia čokolády sa neustále zavádzali nové prísady. V roku 1930 predstavitelia Nestlé predstavili nový produkt, bielu čokoládu. V USA sa jeho vlastný vývoj pochúťky objavil o rok neskôr. Bola to biela verzia známych sladkostí spoločnosti M&M. Ale v ZSSR dlho nezačali vyvíjať a vyrábať pochúťku obľúbenú na celom svete, pretože ju považovali za nebezpečnú.
Zloženie z bielej čokolády
Musím povedať, že recept na bielu čokoládu sa výrazne líši od bežnej tmavej alebo mliečnej čokolády. Chýbajú mu také dôležité zložky ako kakaový likér a kakaový prášok. Preto sa v mnohých krajinách výrobok nepovažuje za čokoládu.
Základné zloženie produktu zahŕňa mlieko, cukor a kakaové maslo. Pri výrobe sa navyše používa deodorizovaný olej, ktorý úplne eliminuje výskyt neprijateľných chuťových odtieňov. Cukor sa často nahrádza lacnejšími sladidlami. Biela čokoláda môže tiež obsahovať hydrogenované tuky.
Bezohľadní výrobcovia idú tak ďaleko, že kakaové maslo z produktu úplne vylúčia a na zaistenie potrebnej chuti použijú príchute. Dnes existujú medzinárodné požiadavky na výrobu bielej čokolády. Podľa nich musí výrobok obsahovať najviac 55% cukru a sladidiel, najmenej 20% kakaového masla, asi 14% sušeného mlieka a 3,5% mliečneho tuku.
Produkt môže byť nazvaný „biela čokoláda“, iba ak zloženie uvedené na obale zodpovedá medzinárodným normám. Inak hovoríme o sladkých obkladoch, ktorých cena by mala byť oveľa nižšia.
Bielu čokoládu môžu ľahko konzumovať ľudia s problémami s nervovým systémom a srdcovými chorobami, pretože neobsahuje teobromín a kofeín. Neodporúča sa nechať sa uniesť bielou čokoládou, ak máte sklon k nadmernému priberaniu. Táto pochúťka môže navyše spôsobiť alergickú reakciu u ľudí s precitlivenosťou na zložky.
