Pohánka a obilniny z nej sa považujú za diétne jedlo, zdroj bielkovín, „pomalých“sacharidov a vlákniny. Ale pre tých, ktorí dodržiavajú stravu a počítajú každú kalóriu, je dôležité vedieť, aká je energetická hodnota takýchto obilnín, pretože sa dajú variť ako na vode, tak aj v mlieku alebo vo vode s mliekom.
Výhody pohánkovej kaše
Pretože pohánka obsahuje veľa vlákniny, ako aj kyselinu maleínovú, šťaveľovú a menolenovú, odporúča sa najmä tým, ktorí trpia chorobami črevného a žalúdočného traktu alebo trpia poruchami trávenia. Táto obilnina obsahuje účinné látky, ktoré stimulujú regeneráciu buniek a tkanív ľudského tela, obsahuje vitamíny skupiny B, E a PP. Je to hlavný prírodný zdroj vitamínu P, rutínu potrebného na posilnenie stien krvných ciev. Rutín stimuluje kontrakciu srdcového svalu a zvyšuje zrážanlivosť krvi, má pozitívny vplyv na funkciu štítnej žľazy a normalizuje hormóny. Tento vitamín je nevyhnutný najmä pre ľudí trpiacich tak nebezpečnými chorobami, ako je cukrovka, pyelonefritída alebo srdcové zlyhanie.
Energetická hodnota pohánkových obilnín
Akákoľvek pohánková kaša uvarená na vode alebo mlieku, do ktorej sa nepridáva cukor ani maslo, sa dá považovať za nízkokalorickú - maximálna energetická hodnota pohánkovej kaše nepresahuje 160 kcal. Ale v prípade, že ste odhodlaní schudnúť a počíta sa každá kalória, mali by ste ich, samozrejme, variť vo vode.
Pomer množstva tekutiny a množstva obilnín pri varení pohánkovej kaše je 1: 3.
100 gramov pohánkovej kaše, uvarenej vo vode, obsahuje 110 - 120 kcal, ich obsah závisí od spôsobu varenia kaše a od toho, koľko vody ste do cereálie naliali. Nech je to už akokoľvek, toto množstvo kalórií nie je väčšie ako 4,5% dennej hodnoty. Takáto kaša vôbec neobsahuje tuk a cukor.
Existuje spôsob, ako čo najužitočnejšie vyrobiť pohánkovú kašu vo vode. Za týmto účelom večer uvarte pohánku s vriacou vodou, nádobu zakryte a nechajte vylúhovať do rána. Pomocou tejto metódy môžete zachovať všetky prospešné vlastnosti pohánky a nechať jej prirodzené zloženie takmer nezmenené. Takáto kaša na vode bude mať rovnaké kalórie ako varená obvyklým spôsobom.
Zinok konzervovaný v kaši pripravenej v pare s vriacou vodou podporuje asimiláciu telu prospešných látok a meď a železo sú potrebné pre krvotvorbu.
Keď si uvaríte pohánkovú kašu na mlieku, bude jej obsah kalórií samozrejme vyšší - od 140 do 160 kcal. V prípade, že na varenie kaše použijete obilniny z jadierok, bude ich energetická hodnota 200 kcal. Ale ak začnete variť pohánkovú kašu najskôr vo vode a až potom do nej pridávať mlieko, bude obsahovať asi 130-135 kcal.
