Bravčové mäso je zdravé, chutné a ľahko sa pripravuje. Najlepšie je zo všetkého bravčového mäsa, ktoré vykazuje aspekty svojej chuti s ovocím, so všetkými druhmi polev a svetlými omáčkami. Hlavnou vlastnosťou mäsa je to, že sa dá uvariť prakticky bez tuku, tepelné ošetrenie trvá minimum času a výsledok pri správnom prístupe a kvalite východiskového produktu je vždy bezchybný a prekonáva všetky očakávania.
Je to nevyhnutné
- Pre bravčové mäso s pomarančmi:
- - 0,5 kg bravčovej krkovičky (šunka);
- - 1, 5 pohárov pomarančového džúsu;
- - 2 strúčiky cesnaku;
- - čajová lyžička horčice;
- - čajová lyžička medu;
- - 2 pomaranče;
- - zeleň;
- - soľ
- Pre karamelizované bravčové mäso v ázijskom štýle:
- - 600 g bravčového karé;
- - 165 g cukru;
- - 5 ml citrónovej šťavy;
- - 2 lyžice rybacej omáčky;
- - strúčik cesnaku;
- - 1 cm koreňa zázvoru;
- - 2 cibule;
- - lyžica sezamového oleja
- Pre bravčové rebrá v mede:
- - 1 kg bravčových rebier;
- - 2 lyžice medu;
- - čajová lyžička horčice;
- - 2 čajové lyžičky koriandrových semien;
- - soľ;
- - mleté čierne korenie
- Pre bravčové karé so sušenými slivkami:
- - 1, 4 kg bedra;
- - 6 kusov hrudníka;
- - 50 g masla;
- - olivový olej;
- - 2 listy šalvie;
- - 18 sušených sliviek (bez kôstok);
- - 5 bobúľ borievky;
- - stonka zeleru;
- - mrkva;
- - Cibuľa;
- - soľ;
- - korenie;
- - 500 ml vývaru
- - 50 ml koňaku (brandy);
- - 250 ml suchého bieleho vína
Inštrukcie
Krok 1
Bravčové s pomarančmi. Vezmite si kilogram bravčového mäsa, ktoré nie je veľmi chudé, napríklad golier alebo šunka. Nakrájajte ho na 2cm plátky. Každé sústo trochu odklepnite a podľa chuti dochuťte soľou. Teraz začnite smažiť všetky tieto kúsky v hrubej a hlbokej panvici - bez väčšej usilovnosti, až do prvej kôry.
Krok 2
Vopred si pripravte 2 strúčiky cesnaku a nakrájajte ich na tenké plátky. Teraz ich vhoďte do tej istej panvice, dobre ich pretrepte, aby sa cesnak a mäso zmiešali. Pokračujte v smažení, mierne znížte teplotu a každý kúsok mäsa z času na čas otočte, aby ste dosiahli rovnomernú kôrku a zabránili pripáleniu.
Krok 3
Keď sa mäso dostane do správneho stavu, nalejte do panvice 1,5 šálky pomarančového džúsu. Lepšie je vziať čerstvo vylisované, najmä z červeného pomaranča, ale zakúpený 100% džús bude fungovať. Do šťavy pridáme lyžičku horčice a med, všetko premiešame a dusíme na miernom ohni zakryté 30 - 40 minút.
Krok 4
Počas tejto doby ošúpte 2 pomaranče, rozdeľte ich na plátky a vylúpte z filmov a zvyškov kôry. Keď je omáčka rozvarená na polovicu, pridajte na rovnakú panvicu olúpané pomaranče, znova premiešajte a udržujte na miernom ohni asi štvrtinu hodiny. Potom však po položení mäsa na misu polejte omáčkou, posypte nasekanými bylinkami a podávajte s prílohou podľa vlastnej chuti.
Krok 5
Karamelové bravčové mäso v ázijskom štýle. Mäso nakrájame na kocky strednej hrúbky. Olúpte cesnak a zázvor a nakrájajte ich na tenké prúžky. V hrnci s ťažkým dnom zahrejte na miernom ohni cukor s niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy, kým nevznikne svetlý karamel.
Krok 6
Cibuľu olúpte a nakrájajte na pol krúžky. Na panvici rozohrejeme sezamový olej a bravčové mäso opekáme 3 minúty. Pridajte cesnak a zázvor. Pokračujte vo varení 2 minúty. Nalejte karamel do panvice, znížte teplotu, pridajte rybaciu omáčku.
Krok 7
Pridajte cibuľu, za občasného miešania ju opražte 7 minút. Napriek tomu, že chuť rybacej omáčky je veľmi slaná a vôňa je mimoriadne štipľavá a špecifická. Ale táto omáčka vytvára s chuťou jedla niečo neuveriteľné!
Krok 8
Mäso sa odporúča podávať s varenou ryžou. Ak je podávaný, posypeme ho sezamovým olejom.
Krok 9
Bravčové rebierka v mede. Bravčové rebierka umyjeme a osušíme papierovými utierkami. Pripravte marinádu zmiešaním medu, horčice, koriandra, soli a korenia. Touto zmesou potrieme rebrá a necháme asi hodinu marinovať.
Krok 10
Vložte bravčové rebrá do pekáča, zakryte alobalom. Pečieme v rúre na 160 ° C asi 2 hodiny, potom odstránime alobal. Zvýšte teplotu na 200 ° C a rebrá zhnednite.
Krok 11
Vďaka medu sú rebrá veľmi jemné, jemné a semená koriandra impregnujú mäso jedinečnou korenistou arómou, ktorá je ideálna pre bravčové mäso.
Krok 12
Mali by sa podávať rebierka so zeleninou, alebo sa môžu podávať ako samostatné jedlo, napríklad k poháru piva.
Krok 13
Bravčové karé so sušenými slivkami. Pripravte marinádu s koňakom (brandy) a borievkami. Marinujte mäso cez noc. Namočte sušené slivky na 2 hodiny. Mäso opečieme na zmesi olivového oleja, masla a šalviových listov.
Krok 14
Soľ, korenie, scedíme tuk z vyprážania. Zalejeme vínom. Keď sa odparí, pridáme nasekanú mrkvu, cibuľu, zeler, dusíme 2 minúty. Karé zalejte vývarom a vložte do rúry na 180 ° C na 30-40 minút.
Krok 15
Aby sa zabránilo vysušeniu mäsa, je potrebné pravidelne podlievať vývar. Potom pridáme 12 sušených sliviek a dusíme asi 90 minút. Zvyšné bobule obaľte na plátky hrudníka a vložte do rúry na chrumkavo.
