Sýrový tanier (plató) je skvelým tradičným predjedlom k vínu, ale môže slúžiť aj ako originálna neobvyklá alternatíva k dezertom. Sortiment syrov sa podáva buď na obyčajnom keramickom tanieri, alebo na drevenej doske.
Prirodzená chuť syra sa úplne nerozvinie, ak sa podáva ihneď po vybratí z chladničky. Aby nízka teplota nepotlačila arómu, syr sa kvôli jeho „zverejneniu“uchováva najmenej hodinu a potom sa podáva pri izbovej teplote.
Mylne sa domnievame, že syry by sa nemali jesť s kôrkou. Vo väčšine prípadov to tak nie je. Výnimkou sú niektoré tvrdé odrody pokryté parafínom alebo vrstvou vosku, napríklad Ementál alebo Gouda.
Ak chcete zostaviť tanier na syr, je nevyhnutné kúpiť si sadu nožov na syr, nie však luxus. Každý nôž je prispôsobený konkrétnemu syru. Napríklad rokfort je rezaný nástrojom, ktorý zabraňuje poškodeniu plesňou.
Pred podávaním musíte odrezať asi 0,5 cm od syra, pretože výrobok sa rýchlo navinie, vysuší a stratí svoju arómu.
Pri výrobe náhornej plošiny do nej zahrňte okrem „módnych“odrôd syra aj klasické, pretože nová chuť pre vás môže byť jednoducho nepožívateľná a potom bude večer zničený.
Zo syrového taniera by ste nemali robiť syrový vinaigrette, jeho zloženie obmedzte na štyri druhy. Koniec koncov, musíte si pre ne ešte vyzdvihnúť sprievodné produkty. Nezabudnite na pravidlo: syr nie je predjedlo k vínu, syr sa zapíja vínom.
Samozrejme, existujú pravidlá pre výber prílohy k syrom: je obvyklé podávať ovocie s mäkkými odrodami, krekry - s modrými syrmi. Ale tu môžete robiť výnimky a dôverovať svojmu vkusu. Možno nájdete neočakávané odtiene.
