Niekto uprednostňuje čerstvé šampiňóny vo vlastnom vývare, niekto si však myslí, že sušené hríby dodávajú vývaru veľmi zvláštnu arómu, ktorú čerstvo narezané huby nedajú. Pri akomkoľvek spôsobe prípravy huba nemení svoju inherentnú farbu a arómu. Hríbová polievka so sušenými hríbmi s domácimi rezancami vás na dlhšiu dobu rozveselí, zahreje a zasýti.
Je to nevyhnutné
- - 70 g suchých hríbov;
- - 2 strúčiky cesnaku;
- - 2 lyžice rastlinného oleja;
- - 1/2 bobkového listu;
- - zelené cibule;
- - veľké mrazené (čerstvé hríbiky);
- - soľ
- Pre vaječné rezance:
- - 200 g múky;
- - vajce;
- - 50 ml vody;
- - soľ
- Pre chudé rezance:
- - 80 g vody;
- - 1, 5 pohárov múky;
- - 1/3 čajovej lyžičky soli
Inštrukcie
Krok 1
Sušené huby dôkladne opláchnite, pričom vodu niekoľkokrát vymeňte. Namočte do studenej vody na 15 minút. Potom šampiňóny zalejte 2,5 l vody, povarte ich na miernom ohni asi 40 minút.
Krok 2
Ukázalo sa, že vývar z hríbov je bohatý, bohatý, hnedej farby s jedinečnou arómou.
Krok 3
Pridajte 10 minút pred koncom varu bobkový list a nadrobno nasekaný cesnak. Vývar preceďte.
Krok 4
Pripravte rezance. Vymiesime tuhé elastické cesto. Nezabudnite ju trochu posoliť. Aby ste lepok napučali, nechajte cesto odstáť 25-30 minút, pokryté celofánom alebo miskou.
Krok 5
Vyvaľkáme a nakrájame na tenké rezance. V tomto prípade sa používajú vaječné rezance, ale nič vám nebráni pripraviť si špeciálne jedlo s chudými rezancami, ktorých cesto sa miesi iba vo vode.
Krok 6
Rezance zľahka osušte (asi 10 minút) a povarte ich v dostatočnom množstve osolenej vody, 7-10 minút.
Krok 7
Ak je pripravených rezancov príliš veľa, preosejte ich cez cedník alebo sito, zbavte ich prebytočnej múky a uložte do plastového (papierového) vrecka.
Krok 8
Čerstvé alebo mrazené huby nahrubo nasekáme a orestujeme na rastlinnom oleji. Soľ. Zelenú cibuľu nakrájame nadrobno.
Krok 9
Uvarené rezance poukladáme na taniere, zalejeme ich hubovým vývarom. Pridajte restovanú hubu a nakrájanú cibuľu.
Krok 10
Na ozdobu a kvôli sviežemu pocitu položte na vrch čerstvú hubu alebo, ak nie je v sezóne, čerstvú zmrazenú.
