Existujú stovky spôsobov, ako pripraviť rezance. Navrhovaný recept bude chutiť ako huby a citrón. Oplatí sa vyskúšať.
Vo východnej Európe a Nemecku sa rezance preferujú s kyslou smotanou. Citrónová šťava a mak dodajú tomuto jedlu originálnu chuť.
Na prípravu 4 porcií budete potrebovať:
- pár stredne veľkých cibúľ;
- 250 g húb;
- 350 gramov vaječných rezancov;
1/3 šálky obyčajného jogurtu
- 1/3 šálky kyslej smotany;
- 1/3 šálky citrónovej šťavy;
- 2 lyžice. l. maslo;
- soľ, korenie, stolný mak, cesnak.
Hubová omáčka dodá tomuto pokrmu chuť. Môže sa pripraviť vopred a uložiť do chladničky. Zostáva len varenie rezancov. V takom prípade bude večera hotová len za 10 minút.
V prvom rade by ste si mali nadrobno nakrájať cibuľu. Huby sa dajú tiež nakrájať vopred, ale nie veľmi najemno. Keď sú cibuľa a huby uvarené, môžete ich na miernom ohni vložiť do hlbokej panvice a nalejte do nej dve polievkové lyžice rastlinného oleja. Lepšie ako olivové, ale môžete aj slnečnicové. Keď je olej horúci, vložte doň cibuľu a cesnak nakrájaný na jemno alebo pretlačený cez cesnakovú misu. Smažte do zlatista. To sa stane asi za 5 minút. Cibuľu by ste nemali preháňať, pretože sa môže stratiť všetka chuť.
Keď je cibuľa zlatohnedá, pridajte do panvice dve polievkové lyžice masla. Po roztopení pridáme huby. To všetko sa mieša a smaží asi 5 minút. Huby by mali byť mäkké. Teraz môžete do šampiňónov pridať citrónovú šťavu, soľ, korenie a všetko to uviesť do varu bez toho, aby ste zabudli miešať. Keď vrie, panvicu prikryte pokrievkou a nechajte ju na miernom ohni kysnúť.
V malej miske treba zmiešať kyslú smotanu, jogurt, mak a citrónovú kôru. Táto omáčka sa hodí k mnohým ďalším jedlám. Môžete ho uložiť v chladničke.
Teraz už zostáva iba varenie rezancov. Varíme vo vriacej osolenej vode asi 10 minút. Čas varenia je uvedený na obale. Tento čas stačí na prípravu šampiňónovej zmesi.
Keď sú rezance uvarené, mali by sa hodiť do cedníka. Na želanie je možné rezance opláchnuť pod studenou tečúcou vodou, aby sa odstránil lepok. Z cedníka sú rezance rozložené do veľkého, hlbokého taniera. Na vrch poukladáme šampiňóny a omáčku z kyslej smotany. To všetko by malo byť zmiešané a položené na taniere. Miska je pripravená.
Pri podávaní posypeme bylinkami navrch rezancov. Ale toto je voliteľné a podľa vkusu.
Recept je vhodný, pretože omáčky je možné pripraviť vopred a skladovať v chladničke. Pred zmiešaním s rezancami ich bude stačiť znovu zohriať v mikrovlnnej rúre.
Obsah kalórií v tomto jedle je 546 kalórií na porciu. Cholesterol je približne 106 mg.
