Každý z nás od detstva vie, že polievka by sa mala jesť každý deň, čo pomôže vyhnúť sa problémom so žalúdkom a orgánmi tráviaceho traktu všeobecne.
Na jednej strane prvý chod (polievky, boršč, hodgepodge, polievka z pyré) prináša telu neoceniteľné výhody. Polievky rýchlo uspokoja hlad, pomáhajú zahriať sa v chladnom počasí, dobre sa vstrebávajú a nepreťažujú žalúdok. Jesť polievky každý deň, človek prijíma minerály a vitamíny vo veľkom množstve. Hovoríme tu samozrejme o polievkach varených doma, polotovar z vrecka telu len ublíži. Zriedkavé použitie prvých chodov môže viesť k vyčerpaniu tela, poruchám fungovania tráviaceho systému a všeobecnej slabosti. Ak odmietate polievky v každodennej strave, potom sa zápal žalúdka môže vyvinúť veľmi rýchlo, po ktorom bude nasledovať žalúdočný vred.
Najväčší prínos pre človeka prinášajú polievky s veľkým množstvom zeleniny a obilnín, napríklad boršč, nálev, pohánková polievka atď. Najneužitočnejšie sú polievky s cestovinami.
Na druhej strane predĺžené varenie zničí viac ako 60% všetkých základných živín a výhody polievky sa nejavia také zrejmé. Mastné, bohaté bujóny budú naopak viesť k tráviacim ťažkostiam a zvýšenej kyslosti žalúdka. Mäso na kosti pri dlhodobom varení uvoľňuje do vývaru soli ťažkých kovov, antibiotiká z mäsa a dokonca aj karcinogénne látky. Obľúbené mnohými ženami v domácnosti, vyprážané, varené na rastlinnom alebo živočíšnom tuku, zasýtia telo zbytočnými kalóriami a minimalizujú výhody polievky.
Na prípravu polievky, ktorá je ideálna z hľadiska užitočnosti, by sa mäso, ryby a kuracie mäso mali kupovať iba od dôveryhodných predajcov. Olej na vyprážanie sa musí riediť 1: 1 vodou. Je lepšie nechať zeleninu a obilniny mierne nedovarené, samy sa „dostanú“, 20 - 30 minút po vypnutí sporáka. Polievka pripravená podľa týchto kritérií prospeje iba telu.
