Chyby pri výbere rýb môžu byť nákladné. Ako neurobiť chybu a zvoliť si čerstvé ryby?
Ryby sú hodnotným a zdravým produktom. Ale pri kúpe tejto lahodnej pochúťky by ste mali byť opatrní a vyberaví. Ryby sú rýchlo sa kaziace produkty. Zatuchnuté ryby môžu byť zdrojom otravy. Ako sa nemýliť pri výbere?
Celá ryba
- Ryby si vyberajú pomaly. Pri výbere rýb venujte pozornosť niekoľkým bodom.
- Zvážte žiabre. Mali by byť ružové alebo jasne červené, bez hnilobného alebo štipľavého zápachu.
- U zatuchnutých rýb majú žiabre nepríjemnú gaštanovú, hnedú alebo tehlovú farbu.
- Rybu pred kúpou ovoňajte. Čerstvé ryby vonia ako riasy, morské, riečne alebo jazerné vody, zatuchnuté ryby majú ostrý charakteristický rybí alebo „močaristý“hnilobný zápach.
- Venujte pozornosť povrchu jatočného tela ryby - mal by byť hustý, bez výrazných krvných škvŕn alebo silnej vrstvy hlienu.
- Pozrite sa na váhy, dotknite sa ich - mali by byť lesklé, nie lepkavé, ale klzké alebo drsné na dotyk, v závislosti od druhu ryby.
- Pozerajte sa na oči ryby - v čerstvých rybách sú vypuklé, svetlé a v zatuchnutých sú zakalené a zapadnuté.
- Pozorne sa pozrite na brucho ryby - nemalo by byť opuchnuté, opuchnuté. Ak máte pochybnosti, môžete požiadať predajcu, aby rybe podrezal brucho.
- Na bruchu čerstvých rýb by nemali byť tmavé, hnedasté alebo hnedé škvrny, ktoré naznačujú, že sa začal rozklad.
Ryby vo forme filé
- Pri kúpe filé sa snažte nekupovať mrazené kúsky s ľadovým povrchom. To, čo nájdete po roztopení hustého ľadového kukly, nemusí byť pre vás dobré.
- Čerstvé filé majú slabú vôňu, štipľavý rybí zápach naznačuje, že filé nie sú z prvej sviežosti.
- Nakladané nakladané ryby nekupujte vo vákuu ani vo vákuu. Produkt nemusí byť čerstvý.
- Riziko nákupu nakladaných rýb pamätajte: čím viac korenia, tým vyššia je pravdepodobnosť poškodenia produktu. Pomocou korenia veľmi často bezohľadní predajcovia zachránia zatuchnutý tovar.
- Je lepšie marinovať ryby doma. Marináda odhalí najlepšie chuťové vlastnosti rýb do 15 minút. Rybu nestojí za to, aby ste ju v marinade držali dlhšie, zhorší sa jej chuť.
Ak máte zľavy v obchode, neponáhľajte sa s nákupom rýb bez toho, aby ste ich dôkladne vyskúšali. Živé ryby zakúpené so zľavou sú oveľa výhodnejšie ako mrazené ryby, pretože doba použiteľnosti produktu môže byť pozastavená.
Snažte sa nekupovať ryby na náhodných miestach, v stánkoch, spontánnych bazároch. Je lepšie kupovať ryby na trhu alebo v obchode, kde sa produkt zvyčajne testuje.
Najlepšou možnosťou je kúpiť živé ryby v „osvedčených“známych predajniach. Samozrejme, budete musieť investovať čas a úsilie do čistenia, ale úsilie sa vám odvďačí vynikajúcou kvalitou pripravovaných jedál z rýb.
