Korenie je nevyhnutným dotykom, špeciálna chuť, ktorá robí jedlo skutočne chutným a aromatickým. Korenie nielen dodáva jedlu chuť, ale aj ho obohacuje o užitočné vlastnosti. Korenie sa odporúča používať čerstvo rozdrvené. Tento zoznam obsahuje korenie, ktoré je obzvlášť populárne pri príprave jedál z mäsa a hydiny.
Inštrukcie
Krok 1
Čierne korenie - používa sa ako hrášok aj mleté. Je to jedna z najbežnejšie používaných a najuniverzálnejších prísad. Vhodné na varenie všetkých druhov mäsa, ale aj polievok, marinád, rýb, zeleniny a pod.
Krok 2
Biele korenie je ovocie rovnakej rastliny ako čierne korenie. Líši sa menej štipľavosťou, ale výraznejšou príjemnou vôňou. Používa sa na prípravu jedál z údenej šunky a králikov.
Krok 3
Nové korenie je sušené ovocie koňa. Na mäsové jedlá sa používa ako celok (nemletý). Nové korenie sa vloží do mäsových polievok, marinád a omáčok a pred použitím sa odstráni.
Krok 4
Kmín je populárne korenie so silnou arómou. Odporúča sa pridávať ho do tučných jedál, ako je bravčové alebo jahňacie mäso. Môžete tiež naplniť bravčovú masť rascou.
Krok 5
Klinčeky sa široko používajú v grilovacích marinádach a slúžia v nich ako prírodné antiseptikum. Môže sa tiež dať do pilafu, mäsovej polievky alebo vývaru.
Krok 6
Rozmarín - Používajte v malom množstve, pretože toto korenie môže premôcť ostatných. Používa sa v marinádach na bravčové, jahňacie, králičie a divinu.
Krok 7
Paprika - skvelá na varenie mäsa a hydiny, ako aj omáčok, zeleniny a tvarohových pokrmov.
Krok 8
Horčica - samotné semená takmer vôbec nepáchnu, ale rozdrvením a zmiešaním s vodou získajú charakteristickú štipľavosť. Horčica sa hodí k mäsu, hydine a údeninám.
Krok 9
Kardamón - sušené semená sa môžu pridať do teľacieho, bravčového a jahňacieho mäsa. Toto korenie sa tiež používa na výrobu omáčok a omáčok. Pred použitím musíte z kapsúl odstrániť semená.
Krok 10
Koriander je ideálny na varenie hydiny a diviny. Posypte surové mäso (octom) drvenými semienkami koriandra, aby ste mu dali pikantnú chuť a dlhšie si ho uchovali.
