Kombinácia sladkosti a slaného pikantizmu so šťavnatým pečeným kuracím mäsom z vás urobí nadšeného fanúšika japonskej kuchyne!
Je to nevyhnutné
- - 100 ml vody;
- - 1 malá cibuľa;
- - 100 ml červenej miso pasty;
- - 1 veľké kurča;
- - 50 ml + 100 ml Mirinu;
- - 25 g masla;
- - 50 ml sójovej omáčky;
- - 1 - 2 strúčiky cesnaku.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte marinádu. Za týmto účelom zriedte červené miso ryžovým vínom - mirinom (100 ml) do tekutej konzistencie. Potom jatočné telo hydinou veľkoryso namažte touto marinádou zo všetkých strán a zvnútra. Vložte do misky alebo vrecka s vekom a marinujte v chladničke cez noc.
Krok 2
Nakrájajte cibuľu na malé kocky. Cesnak nastrúhame na jemnom strúhadle. V hrubostennom kastróle rozpustíme kúsok masla s hmotnosťou asi 25 g a vložíme doň cibuľu. Smažte na strednom ohni do priehľadnosti. Potom zalejte 50 ml mirinu, vody, sójovej omáčky a pridajte cesnak (množstvo cesnaku závisí od vašich chutí a chuti samotného cesnaku!), Zamiešajte. Na chvíľu odstavte z ohňa.
Krok 3
Rúru dáme ohriať na 220 stupňov. Odstráňte prebytočnú marinádu z vtáka a pošlite ju do žiaruvzdornej nádoby do rúry na štvrťhodinu. Potom nastavte teplotu v rúre na 170 stupňov a povarte ďalších 40-45 minút, kým šťava uvoľnená z vtáka pri krájaní nožom v najhrubšej časti nebude priehľadná. Mimochodom, pár minút pred pripravenosťou kurča namažte ďalším mirinom, aby sa vytvorila lesklá kôrka.
Krok 4
Niekoľko minút pred tým, ako je kurča pripravené, vložte omáčku do ohňa, počkajte, kým zovrie, a mierne ju poduste na miernom ohni, aby omáčka zhustla. Môžete pridať ďalšie maslo a miso pre ďalšiu chuť a chuť! Kuracie mäso nakrájame na kúsky a podávame s omáčkou.
