Salo je vynikajúce jedlo ruskej a ukrajinskej kuchyne, ktoré sa hodí k rôznym prílohám a polievkam. Solená masť vyžaduje správne skladovanie, inak získa nepríjemnú farbu a vôňu a stratí tiež svoju chuť.
Skladovanie solenej masti v chladničke
Solená masť by sa mala nielen správne skladovať, ale mala by sa jej venovať náležitá pozornosť procesu jej prípravy. Najprv musíte slaninu osoliť. Olúpte cesnak a nakrájajte na veľké kocky. Pripravte si moriacu zmes: čierne mleté korenie, sušené bylinky a soľ v množstve 3 lyžice. l. na 1 kg masti.
Čerstvú slaninu nakrájajte na dosť silné plátky, každý asi 5 cm. Posekané plátky posypeme cesnakom a zvinieme do moriacej zmesi. Potom vložte do smaltovanej misy po vrstvách, každú vrstvu posypte korením. Hrniec prikryte a nechajte masť odstáť 5 dní. Hrniec položte na chladné a tmavé miesto.
Po 5 dňoch slaninu vyberte, zabaľte potravinovou fóliou a vložte do mrazničky alebo chladničky na uskladnenie. Čas použiteľnosti solenej masti v chladničke je 1 mesiac, v mrazničke - 1 rok. Práve skladovanie solenej masti v chladničke sa považuje za najobľúbenejší spôsob, pretože bravčová masť si dokáže dlho udržať svoju sviežosť.
Skladovanie solenej masti v sklenených nádobách
Solenú masť môžeme skladovať aj zaváranú v sklenených nádobách. Za týmto účelom nakrájajte slaninu na malé kúsky. Pripravte soľanku takou rýchlosťou: na 1 liter vody je potrebný 1 pohár soli. Dajte soľanku na malý oheň a potom, čo voda zovrie, do nej ponorte kúsky slaniny na 10 - 15 minút.
Medzitým zaváracie poháre sterilizujte rovnakým spôsobom ako pri konzervovaní zeleniny. Na skladovanie solenej masti si môžete zvoliť plechovky akejkoľvek veľkosti: 1, 2 alebo 3 litre. Vložte bravčovú masť do nádob po vrstvách, medzi ktoré musíte dať niekoľko strúčikov cesnaku, pár bobkových listov, klinčeky, nové korenie. Potom naplňte vriacou soľankou a zrolujte sterilizovanými viečkami.
Solenú masť môžete v dózach skladovať veľmi dlho. Bravčová masť si zachováva svoju chuť a arómu. Po otvorení pohára bude potrebné kúsky sadla preniesť do chladničky alebo mrazničky.
Tipy na skladovanie solenej masti
Aby ste solenú masť udržali oveľa dlhšie, použite nasledujúce tipy. Na skladovanie slaniny používajte tašky vyrobené z prírodných tkanín (napríklad bavlny, ľanu). Bravčová masť by sa nemala skladovať so silne páchnucimi jedlami, pretože môže absorbovať zápach. V prípade, že tuk získal nepríjemný zápach, môžete ho zraziť ponorením do vody s cesnakom.
Solenú bravčovú masť nikdy neskladujte na svetle, veľmi rýchlo zožltne a znehodnotí sa. Pred vložením slaniny do chladničky na uskladnenie každý kúsok dôkladne osušte.
