Jesenné huby sú najrozšírenejšie huby v strednom Rusku. Ich početné kolónie sa objavujú na kmeňoch stromov, pňoch a guľatinách koncom augusta a hubárov tešia až do prvého mrazu. Medové huby sú medzi lamelovými hubami najchutnejšie (s výnimkou mliečnych húb a šampiňónov). Sú vhodné nielen na polievku a pečienku, ale aj na mrazenie, sušenie, morenie a nakladanie. Mnoho skúsených žien v domácnosti má svoje vlastné tajomstvá týchto domácich prípravkov vrátane značkových receptov na nakladané huby z medu.
Je to nevyhnutné
-
- Jesenné huby
- Pre marinádu (na 1 liter vody):
- ocot 9% - 50 ml
- cukor - 2 lyžice
- soľ - 4 lyžičky
- bobkový list - 1 ks.
- klinčeky - 2 - 3 ks.
- čierne a nové korenie - pár hrášku
Inštrukcie
Krok 1
Nazbierané jesenné huby triedte a triedte. Do marinády sú vhodné malé a stredne veľké huby. Veľké je lepšie sušiť. Nohy dospelých agaru s medom sú hrubo vláknité; odporúča sa ich odrezať.
Krok 2
Huby namočte na krátky čas do vody, aby ste ich ľahšie zbavili piesku, pôdy, lístia a iného lesného odpadu. Dôkladne opláchnite studenou tečúcou vodou. V takom prípade sa čiapky húb zbavia aj charakteristických hnedastých šupín.
Krok 3
Vezmite smaltovaný alebo nerezový hrniec. Vložte do nej medové huby, podlejte vodou a priveďte do varu. Huby scedíme, znova dôkladne opláchneme a zalejeme čerstvou vodou. Po zovretí vody povarte ďalších 30 až 40 minút.
Krok 4
Hubový vývar nevylievajte, pretože ho budete marinovať. Vypustite ho do samostatnej nádoby a odmerajte objem v litroch pomocou odmernej nádoby. Odmerajte správne množstvo prísad a pridajte ich do vývaru. Marinádu privedieme do varu, huby zalejeme šampiňónmi a povaríme 15 minút.
Krok 5
Zatiaľ čo marináda vrie, sterilizujte nádoby a viečka, najjednoduchšie to je v rúre vyhriatej na 160 ° C. Umyté, mokré nádoby vložte do rúry a zohrejte ich do sucha. Nepreháňajte to, inak by sa pohár mohol rozbiť. Ak nemáte rúru na pečenie, zaváracie poháre (napríklad nad výlevkou kanvice) alebo dusené vo vode vo veľkom kastróle 15 minút. Na dno panvice musíte položiť handru alebo dosku, aby nádoby nepraskli.
Krok 6
Huby poukladajte do zaváracích pohárov, zalejte marinádou a ihneď zatvorte viečka. Nakladané huby skladujte na chladnom a tmavom mieste (chladnička, pivnica, garáž).
