Chuť jedla priamo závisí od kvality výrobkov, z ktorých sa pripravuje. Pri výbere mäsa si chcete byť istí, že sa vám predáva čerstvý výrez predmetného zvieraťa a z tej časti jatočného tela, ktorú potrebujete na prípravu zamýšľaného jedla.
Inštrukcie
Krok 1
Snažte sa kupovať mäso z pultu, nie zabalené. Cez obal nebudete môcť úplne oceniť kvalitu ponúkaného kusu.
Krok 2
Pozrite sa na farbu mäsa. Rôzne druhy mäsa majú rôzne odtiene, vždy sa však pohybuje medzi ružovou / svetlou čerešňou / červenou farbou. Mäso stlačte prstami cez igelitový sáčok alebo plastový obal. Ak po stlačení zostane malá priehlbinka, mäso je jemné a čerstvé.
Krok 3
Ak vidíte v balení s mäsom príliš veľa tekutiny, potom ide o nekvalitné mäso.
Krok 4
Akýkoľvek rez, ktorý si kúpite, by mal mať príjemnú vôňu čerstvého mäsa. Rez by mal byť čistý a hladký, tak na samotnom mäse, ako aj na kostiach, bez sĺz alebo zlomov, bez vyčnievajúcich šliach.
Krok 5
Pri nákupe hovädzieho mäsa si vyberte kúsok s najmenším množstvom vonkajšieho tuku. Tuk by mal mať jemnú krémovú farbu, kosti by mali byť jemné, hladké a s červenými škvrnami. Samotné mäso by malo byť pevné, jemnej textúry a čerešňovo červené. Vybrané kúsky - rovnomerne napenetrované tenkými prúžkami ľahkého tuku.
Krok 6
Jahňacie mäso je jahňa zabité pred dosiahnutím veku 7 mesiacov alebo skôr. Líši sa od jahňacieho, ktoré má výraznejšiu arómu a chuť. Jahňacie mäso je ružovej farby, s červenými kosťami na reze, vlhké a pórovité. Vonkajší tuk na jahňacine je tvrdý, biely a jeho vrstva nie je veľmi hrubá.
Krok 7
Dobré bravčové mäso je ružovo bielej alebo ružovej farby, hladké a poddajné na dotyk. Žltkastý tuk označuje nekvalitné mäso.
Krok 8
Teľacie mäso má ľahkú mliečnu vôňu, takmer bielu svetloružovú farbu, zamatovú štruktúru. Jej kosti sú červené, malé a na dotyk jemné.
