Na policiach môžete vidieť rôzne mlieko, ktoré sa líši zložením, obsahom tuku, trvanlivosťou a cenou. Preto neprekvapuje, že pri takomto sortimente vyvstáva otázka výberu dobrého produktu.
Je to nevyhnutné
- - lakmusový papierik
- - jód
- - pohár vody
Inštrukcie
Krok 1
Prírodné mlieko sa považuje za najužitočnejšie. Ide o to, že aby sa získal práškový produkt, je vystavený vysokým teplotám, vďaka čomu sa cholesterol premieňa na oxysteroly, ktoré sú oveľa nebezpečnejšie ako cholesterol.
Krok 2
Nie posledné miesto pri výbere hrá percentuálne vyjadrené množstvo tuku - 1%, 2, 5% a 3, 2%. Prírodné mlieko má obsah tuku v rozmedzí od 2, 8 do 5%, aby sa znížil indikátor v továrni, je oddelený a rozdelený na odstredené mliečne výrobky a tuk. Názov „plnotučné mlieko“v sebe skrýva neoddelený produkt s prirodzeným obsahom tuku.
Krok 3
Ak je na obale uvedené „normalizované mlieko“, potom máte produkt s obsahom tuku v prírodnom mlieku, čo sa dosiahlo kombináciou odtučneného produktu so smotanou.
Krok 4
Čas skladovania sa určuje metódou tepelného spracovania produktu. Pasterizované mlieko sa vyrába pri teplote 63 až 120 stupňov Celzia, čo umožňuje jeho skladovanie 10 - 15 dní.
Krok 5
Ak hľadáte dlhšiu trvanlivosť, je vašou voľbou sterilné mlieko s trvanlivosťou 6 až 10 mesiacov. Takýto nápoj sa nedá zmeniť na jogurt alebo kefír, iba pasterizovaný by sa mal kvasiť.
Krok 6
Dôležitú úlohu zohrávajú špeciálne poznámky. Od sovietskych čias je známe mlieko „Mozhaiskoye“, ktoré sa vyrába metódou dvojitej sterilizácie.
Krok 7
Ak máte nedostatok enzýmu laktázy alebo sa rozhodujete pre niekoho s podobným stavom, vyhľadajte štítok „s nízkym obsahom laktózy“. Takéto mlieko je takmer úplne bez laktózy.
Krok 8
Kvôli kontrole kvality si kúpte červený a modrý lakmusový papier. Ak mlieko obsahuje sódu, červený kúsok papiera zmodrie. Prítomnosť ďalších bieliacich látok vo výrobku bude indikovaná zmenou farby modrého papiera.
Krok 9
Prítomnosť škrobu, ktorý sa používa na bielenie, sa kontroluje niekoľkými kvapkami jódu. Ak mlieko zmodrie, obsahuje škrob.
Krok 10
Farba by sa mala pohybovať od sýtej bielej až po krémovú. Nadmerná priehľadnosť indikuje prítomnosť vody alebo viacnásobné priechody separátorom. Kvapka prírodného mlieka sa vo vode rozpúšťa postupne a klesá ku dnu.
Krok 11
Antibiotiká v zložení sú veľa malých výrobcov. Ide o to, že veľké továrne sa špecializujú na výrobu nielen mlieka, ale aj fermentovaných mliečnych výrobkov, preto pre nich nákup surovín s antibiotikom nie je rentabilný - nemožno ich fermentovať, je nemožné vyrobiť fermentované pečené mlieko, kefír a z toho tvaroh.
