Bravčové jedlá sú obľúbené u mnohých milovníkov lahodného a šťavnatého mäsa. Bravčové mäso sa dá vyprážať na niekoľko spôsobov, piecť alebo sa z neho dá vyrobiť úžasný ražniči.
Vyprážaná bravčová krkovička
Bravčová krkovička, keď je správne pražená, získava zlatistú kôru a zostáva šťavnatá a aromatická.
Zloženie:
- bravčová krkovička - 1 kg;
- olej na vyprážanie - podľa chuti;
- soľ - podľa chuti;
- čierne korenie - podľa chuti.
Najskôr mäso dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou a nakrájajte na porcie. Každý kúsok trochu potrieme mletým čiernym korením. Potom vezmite veľkú hlbokú panvicu, potrite ju rastlinným olejom, vložte na silný oheň. Vložte kúsky mäsa do predhriatej panvice. Bravčové mäso opekajte 6-7 minút z každej strany do zlatista. Počas vyprážania sa odporúča mäso raz otočiť, aby bolo šťavnaté. Keď je bravčové mäso hotové, dochuťte ho zo všetkých strán soľou a uhaste. Panvicu prikryte pokrievkou a nechajte mäso lúhovať 10 minút.
Pečené bravčové mäso
Pre chutné a šťavnaté pečené mäso sa odporúča variť bravčové mäso vo fólii.
Zloženie:
- bravčové mäso - 1,5 kg;
- cesnak - 4 ks.;
- dochucovadlá - podľa chuti;
- bravčový tuk - podľa chuti;
- voda - 100 ml;
- čierne mleté korenie - podľa chuti;
- soľ podľa chuti.
Mäso najskôr opláchnite a osušte ho zo všetkých strán. Bravčové mäso potrite soľou, korením, obľúbeným korením a cesnakom, predtým pretlačeným cez cesnak. Mäso nechajte asi jednu hodinu marinovať. Potom vezmite fóliu a rozložte ju krížom-krážom na plech. Kus marinovaného mäsa polejeme masťou a vložíme do stredu plechu na alobal. Bravčové mäso zo všetkých strán zabalíme fóliou a švom otočíme nadol. Na plech nalejeme 100 ml vody a mäso pečieme v rúre asi jeden a pol až dve hodiny. Ak chcete bravčové mäso natrieť zlatou kôrkou, rozložte fóliu pol hodiny pred dovarením. Varené mäso môžeme podávať k akejkoľvek prílohe alebo čerstvej zelenine.
Bravčový kebab
Varenie dokonalého kebabu je samostatná téma. Existujú však klasické recepty na bravčový kebab, ktoré používajú najbežnejšie jedlá.
Zloženie:
- bravčová krkovička - 1 kg;
- cibuľa - 2 ks.;
- majonéza - 200 ml;
- soľ - podľa chuti;
- čierne mleté korenie - podľa chuti.
Najskôr mäso dôkladne opláchnite a osušte ho zo všetkých strán. Bravčové mäso nakrájajte na malé porcie a vložte do plastovej alebo smaltovanej misy. Pridajte korenie, majonézu a dobre premiešajte. Potom cibuľu ošúpte a nakrájajte na kolieska. Pridajte k bravčovému mäsu s majonézou a znova poriadne premiešajte. Mäso nechajte marinovať v chladničke, čím dlhšie, tým lepšie (môžete marinovať aj dva až tri dni).
Uvarené bravčové mäso solíme asi hodinu pred vyprážaním. Mäso navlečieme na špajle a grilujeme na grile zo všetkých strán, kým nie je jemné. Takto pripravený kebab bude určite šťavnatý a aromatický.
