Chuť tomelu je tak nenápadná a sladká, že je neuveriteľne ťažké pripustiť myšlienku na vysoké alergénne vlastnosti tohto ovocia. A napriek tomu je to tak. Persimmons by mali deti s vekom 10 a staršie osoby používať s maximálnou opatrnosťou, pretože by sa u nich mohlo vyskytnúť narušenie imunitnej úrovne.
S tým, že všetci zástupcovia citrusových plodov majú vysoký stupeň alergénnosti, všetky matky už dlho súhlasili a snažia sa nedávať mandarínky, pomaranče deťom do jedného roka, alebo to robia s mimoriadnou opatrnosťou. Chutia teda tiež agresívnejšie ako iné ovocie. Avšak aj napriek tomu, že viem, že všetky oranžové jedlá môžu spôsobovať alergie, nechcem tomel zaradiť do tejto kategórie. Svojou jemnou sladkosťou si toto bobule podmanilo deti i dospelých. Aj v Odyssey bol tomel spomínaný ako ovocie, ktoré bolo také chutné, že cestovatelia, ktorí ho ochutnali, zabudli na návrat domov. Tomel je stále alergén.
Prejavy alergie na tomel
Príznaky alergie sa môžu líšiť v závislosti od množstva zjedeného jedla. Ak sa na tele objavia červené škvrny alebo dôjde k opuchu, človek tomu bude okamžite venovať pozornosť. Ak sa však obávate iba slzenia, nádchy alebo kašľa, všetko sa pripisuje bežnému nachladnutiu a tráviace ťažkosti nie sú vždy dôvodom na obavy. Ale alergia je nebezpečná, pretože s hromadením látok, ktoré spôsobujú negatívnu reakciu, sa patologický stav zakaždým zhoršuje. Výsledkom je nevyhnutnosť Quinckeho edému alebo nástup anafylaktického šoku.
Všetky tieto prejavy sú charakteristické pre potravinovú alergiu na tomel. V malom množstve je to veľmi užitočné, pretože je zdrojom cenných vitamínov a minerálov s nízkym obsahom kalórií. Ale je to táto kvalita, ktorá prispela k zavedeniu tomelu do zloženia mnohých diét na chudnutie, kde 1-2 bobule neurobia. Podľa niektorých odborníkov na výživu by sa tomel nemal podávať deťom do 10 rokov, pretože práve v detstve sa najčastejšie vyskytuje alergia na tomel. U dospelých sa to stáva menej často, ale je to sprevádzané ťažkým priebehom. Tepelné ošetrenie robí bobule bezpečnejšou, ale výrazne znižuje obsah vitamínov.
Príčiny alergickej reakcie na tomel
Alergik zvyčajne pociťuje negatívne účinky niekoľkých alergénov. Hlavnou hodnotou persimmons je množstvo karotenoidov, čo znamená, že alergia sa môže prejaviť na všetkých rastlinách, ktoré ich obsahujú. V pozitívnom zmysle sú karotenoidy prírodnými stimulantmi imunitného systému, pretože plnia funkciu antioxidantu a slúžia ako katalyzátor v procese delenia a množenia imunitných buniek.
Karotenoidy súčasne inhibujú syntézu omega mastných kyselín, čo vedie k inhibícii syntézy prostaglandínu E2. Pri nedostatku tejto látky sa aktivujú ďalšie bunky, NK, produkujúce interferón gama, čo vedie k rozvoju nešpecifickej imunity. Tento proces sa vyskytuje hlavne u detí a starších ľudí. V prvej kategórii nie je imunitný systém ešte dostatočne vyvinutý, zatiaľ čo v druhej je v procese vymierania.
Alergická reakcia sa môže prejaviť na tomeli a v dospelosti na ktoromkoľvek z mikro- a makroelementov, ktorých zloženie u plodu je veľmi rozmanité. Tomel, ktorý nemá zjavnú arómu, šíri ako každý rastlinný produkt prchavé aromatické látky a obsahuje zložité bielkovinové zlúčeniny. Alergiu môžu spôsobiť aj chemikálie, ktoré zostanú po umytí ovocia na povrchu. Na zabezpečenie dlhodobého skladovania sa dnes používajú všade.
