Hroznový cukor vo výrobnom procese nie je podrobený tepelnému spracovaniu, čo znamená, že sa v ňom zachovajú prospešné vlastnosti. Taktiež neobsahuje syntetické prísady a látky zvyšujúce chuť.
Moderní kupujúci venujú osobitnú pozornosť prírodným organickým produktom prírodného pôvodu. Populárne si získavajú rôzne náhrady cukru, ktoré v niektorých prípadoch prinášajú zdravotné výhody a pomáhajú chudnúť.
Proces varenia
Hroznový cukor, ako už jeho názov napovedá, sa vyrába zo zrelého, sladkého hrozna. Ich šťava je zahustená, vykoná sa na nich určité spracovanie a je zbavená nečistôt. Výsledkom je hustá, priehľadná tekutina so sladkastou chuťou bez zvláštneho zápachu. Toto je hroznový cukor, ktorý sa dá použiť ako sirup. Suší sa tiež za vzniku bieleho prášku, ktorý pripomína múku alebo práškový cukor. V týchto druhoch nájdete hroznový cukor na pultoch obchodov.
Aplikácia
Hroznový cukor je široko používaný v detskej výžive; pridáva sa do obilnín, kompótov, džúsov. Výrobcovia tvrdia, že nespôsobuje zubný kaz, preto je bezpečný pre zdravie detí. Sekcia zdravej výživy obsahuje veľké množstvo sladkostí z hroznového cukru. Takéto čokolády, cukríky a sušienky podľa výrobcov nepridávajú nadbytočné kilogramy a v niektorých prípadoch prispievajú k chudnutiu. Táto informácia je ale kontroverzná, pretože nemá vedecké dôkazy.
Hroznový cukor stojí oveľa viac ako obvyklý cukor, a napriek tomu si medzi kupujúcimi nachádza široký dopyt. Spolu s týmto sladidlom sú obľúbené sladidlá ako jeruzalemský artičokový sirup, agávový sirup, stévia, fruktóza.
Zloženie a vlastnosti
Hroznový cukor chutí menej sladko ako bežný tradičný rafinovaný cukor, takže na dosiahnutie obvyklej chuti musíte použiť viac. A to nie je výhoda produktu, pretože z hľadiska obsahu kalórií nie je horší ako iné cukry. 374 kcal na 100 g produktu spôsobuje, že je vysoko kalorický, na rozdiel od recenzií odborníkov na výživu.
Z hľadiska zloženia sa hroznový cukor prakticky nelíši od bežnej glukózy, pretože sa vyrába priamo z hroznových bobúľ. A iba absencia fruktózy v zložení odlišuje hroznový cukor od bežného cukru. Preto rozdiel medzi týmito sladkými jedlami nie je taký veľký. Glukóza dodáva telu iba energiu a vo veľkom množstve môže poškodiť zdravie, spôsobiť fermentáciu, plynatosť a nadváhu.
