Maslo je zdravý produkt. Je bohatý na vitamíny, ktoré sú nevyhnutné pre dobré videnie a rast kostí, pre činnosť nadobličiek a štítnej žľazy. Tuky v jej zložení prispievajú k obnove mozgových buniek. Olej chráni pred gastrointestinálnymi infekciami a kalcifikáciou kĺbov. Všetky užitočné vlastnosti má prirodzene iba prírodný produkt, takže je dôležité, aby ste ho dokázali odlíšiť od falzifikátov.
Inštrukcie
Krok 1
Ruský priemysel vyrába niekoľko druhov prírodného masla. Jedná sa o maslo Vologda, nesolené sladké a kyslé maslo, solené sladké a kyslé maslo, ako aj amatérske a sedliacke maslo. Prírodné maslo je tiež ghí. Bez ohľadu na to, ako sa volá maslo, ktoré sa uvoľňuje v rozľahlosti našej vlasti, musí byť jeho druh uvedený na jeho obale a ak nepatrí k ničomu z vyššie uvedeného, máte pred sebou margarín alebo nátierku. Olej, ktorý na svojom obale bez kvalifikácie hovorí iba „olej“, môže byť čokoľvek, len produkt, ktorý hľadáte.
Krok 2
Najtučnejším prírodným maslom je ghí, obsahuje 99% tuku a najviac 0,7% vlhkosti. Vologda a nesolená kyslá smotana a oleje zo sladkej smotany obsahujú najmenej 82,5% tuku, iba o 1% menej tuku v slanom slanom a kyslom krémovom masle. Nesolené maslo je 78% tuku. Sedliacky sladký krém solené maslo má najnižší obsah tuku - 71,5%. Hmotnostný podiel tuku uvedený na obale musí nevyhnutne zodpovedať typu oleja.
Krok 3
Najkvalitnejší vologdový olej je najľahšie rozlíšiť podľa chuti a vône. Šľahaný z vysoko kvalitného pasterizovaného krému má výraznú arómu a chuť bez akýchkoľvek cudzích tónov. Všetky ostatné druhy masla majú tiež krémovú vôňu, ale menej výraznú. Oleje z kyslej smotany by mali zodpovedať svojmu názvu a vo vôni a chuti mali ľahkú, ale zreteľnú kyslomliečnu dochuť. Slané oleje by mali chutiť stredne slané. Roztopené maslo má jedinečnú špecifickú vôňu a chuť rozpusteného mliečneho tuku. Chuť mimo chuti je povolená, iba ak je ghí ochutené.
Krok 4
Olej Vologda je najľahšie definovateľný z hľadiska konzistencie a vzhľadu. Je homogénny, hustý, ale plastický; na reze je jeho povrch suchý, ale lesklý. Pre všetky ostatné oleje je prijateľné malé množstvo jednotlivých malých kvapôčok vlhkosti. Tiež ich povrch nie je taký lesklý. Ghee je jemné a zrnité, po zahriatí sa stáva úplne priehľadným bez najmenšieho sedimentu.
Krok 5
Žiadny prírodný olej neobsahuje vzduchové bubliny, nerozdeľuje sa na kúsky, nedrolí sa ani nelepí.
Krok 6
Napriek tomu, že niektorí tvrdia, že skutočný olej môže byť iba biely, je povolený aj žltý odtieň. Všetko závisí od stravy kráv, z ktorých mlieka sa krém získal, a potom od masla. Niekedy sa do oleja pridáva prírodné farbivo (annatto), ktoré mu dodáva rovnomerne zlatožltý odtieň. To sa deje tak, aby spotrebiteľ dostával olej rovnakej farby po celý rok a nemal žiadne pochybnosti o tom, či produkt, ktorý je mu známy, zosvetlil alebo žltol.
Krok 7
Farba prírodného masla sa samozrejme môže meniť, ale vždy je jednotná. Neexistujú škvrny alebo pruhy svetlejšieho alebo tmavšieho odtieňa.
Krok 8
Ak vyberiete kúsok masla z chladničky a stlačíte ho prstom, zostane po ňom malý zub, ale samotné maslo budete cítiť ako tuhé. Ak sa vám zdal olej jemný, priehlbinka od prsta je hlboká, ak sa olej prilepí, jedná sa o nekvalitný výrobok.
