Mušle sú jedlé mäkkýše, ktoré sú bohaté na vitamíny, jód, vápnik, bielkoviny, železo a ďalšie živiny. Navyše sú nabité sacharidmi a tukmi, čo z nich robí mimoriadne výživné jedlo. Aby mrazené mušle nestratili väčšinu svojho zloženia, musia byť správne uvarené.
Pravidlá varenia
Varené mrazené mušle môžete jednoducho znovu zohriať alebo variť v troche vody po dobu 5 minút. Surové mrazené mušle by sa mali variť 7 minút a nesmú sa znova zmrazovať, pretože rýchlo podliehajú skaze.
Na rozmrazenie nelúpaných mušlí ich nechajte na vzduchu, potom ich dôkladne opláchnite pod studenou tečúcou vodou, aby ste odstránili zvyšky piesku a rias, a niekoľko minút ich povarte v dostatočnom množstve vody. Pri výbere mrazených mušlí je dôležité zabezpečiť, aby vo vnútri obalu nedochádzalo k úniku tekutín.
Varené mušle sa opäť ponoria do studenej vody, po ktorej sa opäť privedú do varu - to vám umožní zachovať všetky vitamíny a stopové prvky obsiahnuté v mäkkýšoch a tiež sa odstránia všetky toxické látky. Na konci varenia sa mušle mušlí otvoria a mäso z nich možno ľahko odstrániť nožom. Mrazené olúpané mušle sa varia v studenej slanej vode - pripravenosti dosiahnu po prevarení vody a sú pokryté filmom. Nemôžete dlho variť mušle, inak bude ich mäso tvrdé a stratí všetky výhody.
Mušle v kórejčine
Jedným z najjednoduchších a najrýchlejších receptov na výrobu mrazených mušlí sú mušle kórejské. Bude to vyžadovať 500 gramov mušlí, balenie kórejskej mrkvy, 3 cibule, 50 miligramov sójovej omáčky, 1 lyžicu soli, ako aj trochu muškátového orieška, koriandra, horkého červeného a čierneho korenia. Najskôr musíte mušle rozmraziť a dôkladne ich opláchnuť pod studenou tečúcou vodou, potom ich povarte 5 minút a sceďte do cedníka na ohrev vody.
Hotové mušle je potrebné olúpať zo škrupín a nakrájať na pol krúžky cibuľu, ktoré osolíme, mierne posypeme limetovou šťavou a necháme marinovať. Zatiaľ čo cibuľa je napustená marinádou, do sójovej omáčky sa podľa chuti pridá muškátový oriešok (doslova na špici noža) a zvyšok korenia.
Potom sa mušle, omáčka a cibuľa zmiešajú v miske, posypú červenou paprikou, znovu premiešajú a ochladia do úplného ochladenia, pretože kórejské mušle sa konzumujú výhradne za studena. Hotové jedlo sa podáva s kórejskou mrkvou. Mali by ste si uvedomiť, že veľké množstvo omáčky alebo dochucovadiel preruší alebo pokazí pôvodnú chuť mušlí.
