Krevety sa dodávajú v rôznych veľkostiach a druhoch. Existuje ich asi 300 odrôd. Malé krevety sú šťavnatejšie a sladšie, čo z nich robí skvelú voľbu pre šaláty a sendviče, zatiaľ čo veľké krevety sú mimoriadne chutné a hodia sa k bohatým korenistým jedlám.
Je to nevyhnutné
-
- krevety;
- voda;
- veľký kastról;
- Miska:
- cedník;
- ľad;
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Krevety sa zvyčajne predávajú mrazené. Ak ich chcete rozmraziť, vyberte ich z obalu, vložte do misy a dajte na noc do chladničky. Ak nemáte toľko času, vložte vrece s krevetami do umývadla so studenou vodou a počkajte, kým sa rozmrazia, a to rýchlosťou 1 hodiny na každý kilogram mrazených kreviet. Nikdy nerozmrazujte morské plody pri izbovej teplote alebo v mikrovlnnej rúre.
Krok 2
Uistite sa, že máte čerstvé krevety, nie varené. Uvarené mrazené krevety nemusíte opäť variť, ale postačí ich zohriať vo vriacej vode.
Krok 3
Krevety varené spolu so škrupinou majú výraznú chuť, ďalšiu arómu a šťavnatosť. Hlavy a škrupiny varených kreviet sa potom môžu použiť na dochutenie vývarov.
Krok 4
Na uvarenie 1 kilogramu krevety si pripravte veľký 5 litrový kastról a nalejte do neho 4 litre vody. Pridajte 4 lyžice morskej soli a priveďte vodu do varu. Vložte krevety do vriacej vody, zakryte hrniec pokrievkou a znížte teplotu. Krevety varíme 3 až 6 minút, podľa ich veľkosti. Čas sa musí počítať od okamihu, keď voda opäť vrie.
Krok 5
Pripravte si veľkú misu so studenou vodou a ľadom a cedník. Keď sú krevety pripravené - vyjdú na povrch a na všetkých viditeľných miestach sa stanú nepriehľadnými - prelejte ich cez cedník a vložte do misky s ľadovou vodou. Nechajte ich tam niekoľko sekúnd a opäť sceďte.
Krok 6
Olúpte krevety. Vložte hlávky a plevy do hrnca s vriacim olivovým olejom a niekoľko minút ich poduste na prudkom ohni. Zalejeme domäkka vodou a povaríme asi 10-15 minút. Vypustite cez cedník, vložte do vzduchotesnej nádoby, vložte do chladničky a vložte do mrazničky. Používa sa na dochutenie vývarov a orientálnych jedál.
