Zdalo by sa - čo je tu také ťažké? Rozbiť vajcia a pripraviť praženicu alebo praženicu? Ale nie všetko je také jednoduché, ako sa na prvý pohľad zdá! Ak nedodržiavate určité bezpečnostné pravidlá, potom sa konzumácia takéhoto jedla môže zmeniť na vážne črevné ochorenie - salmonelózu.
Salmonelóza je akútna infekcia spôsobená baktériami z rodu Salmonella; pole infekcie sa môže objaviť už po 6 hodinách. Trvanie tohto závažného ochorenia, v závislosti od správne predpísanej liečby a charakteristík organizmu, je deväť alebo viac dní.
Tomuto vážnemu problému sa dá vyhnúť, keď budete vedieť, kde sa tieto baktérie nachádzajú, ako zvoliť správne vajcia a ako ich variť.
Ako si vybrať vajcia
V prvom rade si dajte pozor na dátum spotreby. Vždy dávajte prednosť tým výrobcom, ktorí uvedú dátum nielen na obale, ale aj na samotnom vajci - čísla na škrupine sa „zabijú“oveľa ťažšie ako na krabici. Pamätajte, že čím sú vajcia staršie, tým menej jedál z nich môžete variť.
Nezabudnite otvoriť balík a pozrieť sa, čo kupujete. Pretože hydinové farmy takéto výrobky neumývajú (to výrazne znižuje trvanlivosť), prítomnosť nečistôt na vajciach naznačuje zlú údržbu nosníc, preto je lepšie uprednostniť iného výrobcu.
Ako pripraviť vajcia na varenie
Krok 1. Najprv vykonajte externú vizuálnu kontrolu. Nepoužívajte vajcia s poškodenými škrupinami - to je nebezpečné, vyžaduje si dlhé tepelné ošetrenie. Nestojí to za záchranu, zdravie je dôležitejšie!
Krok 2. Každé vajíčko ponorte do studenej vody: ak je všetko v poriadku, rýchlo klesne na dno. Ak sa objaví - produkt nie je použiteľný.
Krok 3. Dôkladne umyte vajcia. Je lepšie to urobiť pomocou špeciálnych výrobkov na umývanie zeleniny a ovocia. Odstránite tak nielen nečistoty, ale aj nebezpečné baktérie, ktoré sa môžu na škrupine nachádzať.
Ako a na aké jedlá používať vajcia
Majonézu a vaječný likér je možné pripraviť iba z najčerstvejších vajec, pretože sú najbezpečnejšie, ak sa jedia surové.
Miešané vajcia a omelety sa tiež musia variť z vajec najneskôr do 5 - 7 dní od dátumu výroby, pretože takáto krátka doba varenia nezaručuje úplné zničenie salmonely.
Vajcia sa odporúčajú variť podľa jednoduchého princípu: čím staršie, tým dlhšie. Čerstvé je možné variť „vo vreci“, t.j. s tekutým žĺtkom a od piatich dní sa vyžaduje predĺženie času na 5-7 minút alebo viac - iba v tomto prípade je možné zaručiť bezpečnosť produktu.
