Vajcia najmenšieho európskeho vtáka, prepelice, maličkej veľkosti s krásnou „mramorovou“škrupinou. Pomer žĺtka k bielej je v nich dvojnásobný oproti iným vajciam. Každé prepeličie vajce obsahuje okrem 14 kalórií aj vitamíny A, B1 a B2, železo a draslík. Aj keď vedci s istotou nestanovili, či majú prepeličie vajcia nejaký zvláštny prínos, mnoho ľudí tvrdí, že vyplavujú toxíny, posilňujú imunitný systém a vylučujú obličkové kamene.
Je to nevyhnutné
- Nakladané prepeličie vajcia
- - 24 prepeličích vajec
- - 1 veľká cibuľa
- - 4 strúčiky cesnaku
- - 1 šálka jablčného octu zmiešaná s 2 šálkami vody
- - pollitrová nádoba
- - 1 polievková lyžica soli
- - 1 polievková lyžica cukru
- - 1 čajová lyžička sušeného kôpru
- - 2 bobkové listy
- - 3 strúčiky klinčekov
- Údené prepeličie vajcia
- - 30 prepeličích vajec
- - 1,5 litra kuracieho vývaru
- - 4 hviezdičky anízu
- - 2 lyžice tmavej sójovej omáčky
- - 1 polievková lyžica cukru
- - Sezamový olej
- - 1 polievková lyžica sypaného čaju z listov
- - 2 lyžice hnedého cukru
Inštrukcie
Krok 1
Mnoho receptov, ktoré používajú kuracie vajcia, sa dobre prispôsobí prepeličím vajciam. Šalát Nicoise vyzerá vynikajúco s celými prepeličími vajcami namiesto kuracích polovičiek. Prepeličie vajcia sú vynikajúcim predjedlom bufetového stola, kde sa mimoriadne cenia jedlá na jedno sústo. Pečené v špeciálnych plechovkách s korením, pošírované alebo florentské prepeličie vajcia - vynikajúce chutné zdravé raňajky. Prepeličie vajcia sú skvelou náhradou za kuracie vajcia, aj keď chcete pripraviť malú dávku cesta alebo krémeša. Jedno stredné kuracie vajce sa rovná trom až štyrom prepeličím vajciam.
Krok 2
Jedným z najobľúbenejších pokrmov z prepeličích vajec sú nakladané vajcia. Faktom je, že ich aróma je jemnejšia a umožňuje rozvinutie aromatického korenia. Vďaka svojej malej veľkosti sú ideálne na občerstvenie.
Krok 3
Vezmite dve desiatky prepeličích vajec, vložte ich do hlbokého hrnca, podlejte vodou a priveďte k varu. Varíme päť minút, potom odstavíme z plameňa, scedíme z vriacej vody a vajcia ihneď zalejeme studenou vodou.
Krok 4
Odstráňte škrupiny z vajec a opatrne ich vložte do nádoby. Cibuľu nakrájame na tenké plátky a cesnak na malé kúsky. Na vajcia položte nakrájanú zeleninu.
Krok 5
Nalejte do hrnca ocot, pridajte korenie a priveďte do varu. Nalejte vajcia. Nechajte obsah nádoby úplne vychladnúť, zatvorte veko a vložte do chladničky na 72 hodín. Takto marinované vajcia je možné skladovať až dva týždne.
Krok 6
Populárnym čínskym jedlom sú údené prepeličie vajcia. Varte a ochladzujte kuracie vajcia. Osloboďte ich zo škrupiny.
Krok 7
Varte kurací vývar, pridajte aníz, sójovú omáčku, cukor, počkajte, kým sa cukor nerozpustí, odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť tekutinu. Ponorte do nej vajíčka. Nechajte hodinu. Po hodine vyberte vajcia z tekutiny, osušte ich a každé vajíčko potrite sezamovým olejom.
Krok 8
Wok vyložíme potravinovou fóliou, čajovými lístkami a hnedým cukrom navrchu. Vložte wok do ohňa a počkajte, kým sa z čajových lístkov nezačne fajčiť. Vajcia položte na mriežku a odložte na 15 minút. Podávame ihneď.
