Plnená šťuka je ťažko pripraviteľné, ale veľmi chutné jedlo. Môže sa podávať na stole pri akejkoľvek príležitosti a ostriež sa stane hlavným jedlom slávnostnej večere. Toto jedlo je tiež užitočné, pretože candát obsahuje výživné látky, vitamíny, mastné kyseliny, stopové prvky potrebné pre správne fungovanie tela.
Je to nevyhnutné
-
- 1 jatočné telo zubáča;
- 1 polievková lyžica krupice
- 100 ml krému;
- 10 kusov čierneho korenia;
- 1 čajová lyžička kôprovej zelene;
- 0,5 lyžičky cukru;
- soľ;
- 1 mrkva;
- 1 cibuľa;
- 5 kusov nového korenia;
- 2 bobkové listy;
- 1 polievková lyžica cukru
- voda.
Inštrukcie
Krok 1
Umyte šťuku, odlúpnite ju z váhy.
Krok 2
Ostrým nožom urobte kruhové rezy okolo hlavy a plutiev, aby hlava nebola úplne odrezaná.
Krok 3
Stiahnite kožu z rýb až po chvost. Vystrihnite hrebeň pri spodnej časti chvosta. Oddeľte kožu a chvost od jatočného tela. Mali by ste mať „pančuchu“z rybej kože s hlavou na jednej strane a chvostom na druhej strane. Opláchnite pokožku studenou tečúcou vodou.
Krok 4
Korpus zubáča umyte bez kože, odstráňte z neho vnútornosti. Odstráňte z rýb chrbticu a všetky kosti.
Krok 5
Prejdite rybie filé cez mlynček na mäso.
Krok 6
Do výslednej mletej ryby pridajte 1 polievkovú lyžicu krupice, 1 čajovú lyžičku kôpru. Ak je to žiaduce, môžete do mletého mäsa a suchých zelených pridať slaný, majorán alebo oregano.
Krok 7
Rozdrvte 5 zrniek čierneho korenia a pridajte k mletému mäsu.
Krok 8
0,5 lyžičky kryštálového cukru rozpustite v 100 ml smotany a túto zmes pridajte k mletej rybe.
Krok 9
Pridajte mleté mäso a všetko dobre premiešajte.
Krok 10
Kožu, ktorú ste odstránili z ryby, naplňte vareným mletým mäsom.
Krok 11
1 mrkvu a 1 cibuľu olúpte. Umyte ich, nakrájajte na veľké kúsky a vložte do hrnca.
Krok 12
Zeleninu zalejeme vriacou vodou. Do kastróla dáme 5 čiernych korení, 5 nových korenín, 2 bobkové listy, 1 lyžicu kryštálového cukru.
Krok 13
Obsah hrnca priveďte do varu, znížte teplotu, dochuťte vývarom podľa chuti.
Krok 14
Zeleninový vývar podusíme 15 minút.
Krok 15
Naplnené šťuky jemne vložíme do vriaceho zeleninového vývaru a dusíme ich, kým nebudú mäkké.
Krok 16
Hotové plnené šťuky dajte na misu, ozdobte zeleninou a podávajte.
