V súčasnosti veľa ľudí kvôli svojmu zamestnaniu alebo neschopnosti variť prvé kurzy ignoruje, ale márne. Začiatok obedového jedla polievkou je nielen zdravý, ale aj chutný. Samozrejme, ak je polievka pripravená podľa všetkých pravidiel a v súlade s kompatibilitou východiskových produktov.
Je to nevyhnutné
-
- hlavná ingrediencia do vývaru (mäso
- vták
- ryba)
- ďalšie prísady (rezance
- obilniny
- zelenina)
- pomocné zložky (bobkový list
- korenie)
- 2 panvice
- skimmer
- lyžica
- panvica
- tanier
Inštrukcie
Krok 1
Rozhodnite sa, ktorú polievku budete pripravovať - mäsovú, rybaciu alebo vegetariánsku. V závislosti od toho by mal byť výber hlavnej zložky vývaru. Mäsové polievky sa najlepšie pripravujú z hovädzieho hrudníka alebo teľacieho stehna. Ryby - na hlavách lososa alebo na zmesi rýb niekoľkých odrôd. K zeleninovým polievkam by bola ideálna praženica z mrkvy a cibule s koreňmi polievky - zeler, paštrnák, petržlen.
Krok 2
2 litre vývaru zalejte 500 g mäsového (hydinového) alebo rybieho produktu, priveďte do varu, opatrne odstráňte penu a soľ. Na zeleninovú polievku - uvarte 2 litre osolenej vody, nastrúhajte 3 stredne veľké mrkvy, nakrájajte 2 cibule, pridajte po 50 g koreňov a opražte ich na 2 lyžiciach. rastlinný olej, potom zeleninu preložte do vriacej vody. Je zvykom variť vývar s hlavnou mäsovou ingredienciou najmenej hodinu; s rybami - pol hodiny; varte zeleninové smaženie - 10-15 minút.
Krok 3
Vyberte ryby alebo mäso, rozložte a odstavte. Vývar preceďte, aby ste sa vyhli malým semiačkam. Ak sa podľa vášho názoru vývar ukázal ako mastný, nechajte ho prejsť cez takzvaný mokrý filter. Cedník prikryte stredne hustou látkou, dobre navlhčenou za studena a vyždímanou. Cez túto látku preceďte vývar. Väčšina tuku zostane na filtri.
Krok 4
Pripravte si ďalšie prísady do polievky. Napríklad pre kapustovú polievku to budú tieto produkty: 250 g čerstvej kapusty, 70 g zemiakov, 50 g paradajok. Kapusta by mala byť nakrájaná nadrobno, zemiaky nakrájané na kocky, paradajky olúpané a nasekané. Ak varíte kapustovú polievku na vegetariánskom vývare, potom už máte mrkvu a cibuľu. Ak na mäse - nakrájajte 100 g mrkvy a cibule. Na kuraciu rezancovú polievku potrebujete 200 g mrkvy, 50 g cibule a 70 g rezancov. Pamätajte, že rezance sú uvarené dostatočne rýchlo, musia sa položiť za 10 minút. do konca varenia polievky.
Krok 5
Varte perličkový jačmeň, ak sa chystáte na hustú polievku s rybacím vývarom. Na 2 litre vám postačí 70 g perličkového jačmeňa. polievka. Varenie, bohužiaľ, trvá dlho, a preto má zmysel nechať si touto témou večer lámať hlavu. Keď je jačmeň takmer hotový, nastrúhame a do polievky pridáme 100 g mrkvy, nasekáme 50 g póru. Rybia polievka priaznivo reaguje na pridanie bobkových listov. Za 10 minút vložte 2 - 3 listy do hrnca. pred koncom varenia.
Krok 6
Nakrájajte 300 g očistenej papriky, po 100 g brokolice a karfiolu, 50 g očistených paradajok, to všetko pridajte do zeleninového vývaru pre vynikajúcu vegetariánsku polievku.
