Orientálna mignonetová omáčka sa považuje za tradičnú omáčku pre čerstvé ustrice. Funguje dobre aj s dusenými mäkkýšmi. Pre tento recept musíte brať čerstvé ustrice v škrupinách.
Je to nevyhnutné
- Pre dve porcie:
- - 12 čerstvých ustríc;
- 1/4 šálky ryžového octu
- - 1 stonka zelenej cibule;
- - 1, 5 čajových lyžičiek strúhaného zázvoru;
- - 1/2 čajovej lyžičky citrónovej kôry.
Inštrukcie
Krok 1
V malej miske skombinujte ryžový ocot s nastrúhaným zázvorom a citrónovou kôrou. Opláchnite zelenú cibuľu, bielu časť cibule nepotrebujeme, zelenú časť nakrájajte. Cibuľu s kôrou pošlite do octu, poriadne premiešajte. Nechajte vylúhovať pätnásť až dvadsať minút.
Krok 2
Otvorte ustrice. Je to ľahké: jednu ustriicu stlačte kuchynskou utierkou na stôl, ostrým nožom ju vyberte a otvorte. Ďalej dovnútra nakreslite nôž, odstráňte hornú škrupinu - nepotrebujeme ju. Hlivu vyberte nožom tak, aby sa vzdialila od škrupiny, nechajte ju v nej. To isté urobte so zvyškom ustrice.
Krok 3
Pripravené ustrice poukladáme na dva taniere. Nalejte hotovú orientálnu omáčku do dvoch malých misiek, položte ich do stredu taniera. Ustrice v škrupinách s orientálnou mignonetovou omáčkou sú pripravené, môžete ich naservírovať na stôl.
