Jednou zo základných potravín takmer každého človeka je mäso, bez ktorého si nemôžete uvariť svoje obľúbené jedlá. Ako si teda vybrať mäso v obchode?
Inštrukcie
Krok 1
Každý obyvateľ veľkého mesta stojí pred otázkou, kde kúpiť mäso: na trhu alebo v bežnom obchode? Upozorňujeme, že vo veľkých obchodoch je možné výrobok skladovať dlhšie ako je predpísané obdobie, mäso sa môže vydávať čerstvé. To isté možno pozorovať na trhu, kde však môžete produkt skontrolovať, ovoňať a ochutnať.
Krok 2
Pri nákupe mäsa najskôr zhodnoťte vzhľad mäsa: farbu, neprítomnosť filmov, kôrky, rôzne škvrny, ktoré môžu naznačovať, že mäso už dlho ležalo na voľnom priestranstve. Farba mäsa by mala byť ružová. Teľacie mäso je o niečo tmavšie ako bravčové. Tuk na mäse každého zvieraťa je biely, nie žltý a distribuuje sa po celom povrchu. Škvrny a hlien na mäse vám vždy napovedia o jeho zatuchnutosti. Okrem toho vždy vyhľadajte pečiatku na mäse, ktorá naznačuje, že prešlo veterinárnou a hygienickou kontrolou.
Krok 3
Dbajte na to, aby ste sa mäsa dotkli a preskúmali ho zo všetkých strán. Pritom stlačte mäsovú dužinu: ak je mäso čerstvé, potom dotyková značka okamžite zmizne, inak mäso vypršalo.
Krok 4
Jedným z dôležitých ukazovateľov čerstvosti mäsa je tiež jeho vôňa. Bezohľadní predajcovia často používajú na maskovanie zatuchnutej vône mäsa farby alebo ocot. Zamerajte sa na svoj čuch. Ak sa vám vôňa vôbec nepáči, vezmite obrúsok a dotknite sa ho povrchom mäsa: ak použijete farbivá alebo iné prísady, obrúsok zčervená.
Krok 5
Požiadajte predajcu, aby nakrájal kúsok mäsa, aby ste ho mohli ochutnať. Čerstvé mäso by malo byť suché, pri krájaní takéhoto mäsa sa uvoľňuje číra šťava.
Krok 6
Venujte pozornosť aj samotnému obchodu, pultu a vzhľadu predajcu. Izba musí byť vybavená mrazničkami, každý predajca musí mať hygienickú knihu s povolením na prácu s jedlom. Oblečenie predajcu by malo byť ľahké, čisté, hlava pokrytá špeciálnou čiapkou a nechty by mali byť upravené. Keď profesionálny predajca vyberie mäso, musí mať na sebe priehľadné rukavice.
Krok 7
Majte na pamäti, že je nebezpečné kupovať mrazené mäso, pretože nie je známe, v akom štádiu je zmrazenie. Preto pri kúpe mrazeného mäsa požiadajte predajcu o doklad potvrdzujúci vhodnosť produktu.
Krok 8
Samostatne by sa malo povedať o nákupe mäsa na mleté mäso, grilovaní a prvých jedlách. Mäso na boršč a kapustovú polievku kupujte iba na kosť, vyberte si filet na pečenie. Bravčová medzivrstva je ideálna na steakové varenie. A najchutnejší kebab sa získava iba z jahňacieho mäsa. V prípade mletého mäsa nakupujte mäso z rôznych odrôd vrátane obsahu tuku, napríklad hovädzieho, kuracieho a bravčového mäsa.
