Perníčky sú pečené zo špeciálneho cesta s prídavkom korenia, medu, orechov, džemu. Samotný názov tejto cukrovinky naznačuje, že sa do nej nevyhnutne musia pridávať rôzne koreniny. Domáce perníkové cookies, ktoré sú správne vyrobené a krásne zdobené polevou, často svojou chuťou a vzhľadom prekonávajú tie, ktoré kupuje v obchode.
Je to nevyhnutné
Tula perník. Cesto: - pohár cukru; - 2 vajcia; - 125 g margarínu; - 3 lyžice medu; - 1 polievková lyžica mletej škorice; - 1 čajová lyžička sódy bikarbóny; - 2, 5 pohárov múky. Plnka: - 1 pohár džemu. Glazúra: - 5 lyžíc cukru; - 2 lyžice mlieka. Medový perník: - 500 g medu; - 450 g múky; - 100 g drvených vlašských orechov; - 200 g mletých mandlí; - 100 g drvených lieskových orechov; - ½ čajovej lyžičky kardamónu; - 1, 5 čajovej lyžičky mletého klinčeka; - 1 čajová lyžička mletej škorice; - 100 g malého kandizovaného ovocia; - 15 g uhličitanu amónneho; - 4 lyžice rumu; - 1 vajce; - 3 lyžice marhuľového džemu; - 200 g tmavej čokolády
Inštrukcie
Krok 1
Perníčky Tula a Vyazma sa už dlho stali symbolom ruského pečenia. Skombinujte do misky vajcia, cukor, med a škoricu, aby ste vytvorili tieto chutné jemné perníčky. Potom pridajte zmäkčený margarín, premiešajte a vložte na 15 minút do vodného kúpeľa. Pravidelne miešajte, až kým nebude hladký a vzdušný.
Krok 2
Hmotu odstavíme z kúpeľa, pridáme pohár preosiatej múky, dôkladne premiešame a ochladíme. Do vychladnutého cesta postupne pridávame zvyšok múky. Cesto najskôr premiešajte vidličkou, potom rukami. Do horúceho cesta nepridávajte múku, inak bude príliš tesné.
Krok 3
Na povrch stola prisypeme múku. Cesto na ňom vyvaľkáme na vrstvu s hrúbkou 0,5 cm a nakrájame na 9 štvorcov. Na jednu polovicu každého štvorca dajte džem, potom ho zakryte druhou polovicou. Prstami stlačte po stranách.
Krok 4
Vidličku namočte do múky a klinčeky roztlačte okolo obdĺžnikov, aby vytvorili kučeravé okraje. Perníčky položte na plech vystlaný pergamenom a pečte vo vyhriatej rúre pri 180 ° C 12 minút.
Krok 5
Pripravte si polevu. Za týmto účelom vložte cukor a mlieko do ohňa a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Zmes privedieme k varu a dusíme 5 minút. Keď sú perníčky horúce, namažte ich.
Krok 6
Ak chcete pripraviť medové koláče, zohrejte med do tekutého stavu. Zmes ochladíme a zmiešame s vajíčkom. Rúru predhrejte na 175 ° C.
Krok 7
Múku kombinujte s nasekanými orechmi, kandizovaným ovocím, korením. Amoniak rozpustite v rume. Spojte múku, amoniak a med zmiešaný s orechmi a ovocím. Cesto poriadne premiesime, zabalíme do igelitu a stočíme do rovnomernej vrstvy. Cesto dáme na plech a pečieme asi 20 minút na strednom rošte rúry.
Krok 8
Džem zohrejeme a ešte horúci ním potrieme hotový perník. Nechajte 30 minút sušiť. Čokoládu rozpustíme na vodnom kúpeli a prekryjeme ňou perníkovú vrstvu. Vrstvu nakrájajte na malé štvorčeky a nechajte hodinu pôsobiť, kým úplne nevyschne.
