Perník je jedným z najobľúbenejších pekárskych výrobkov na svete. Obyvatelia Indie a Turecka pridávajú do perníkového cesta veľké množstvo korenia, v Európe do neho dávajú zázvor a v Rusku sa medové koláče dlho tešili zvláštnej láske. Existuje veľa možností na výrobu perníkového cesta. Miesi sa vo vode, mlieku alebo kefíre.
Ako variť perníčky na kefíre
Ak chcete pripraviť perník podľa tohto receptu, musíte si vziať: - ½ l kefíru; - 4, 5-5 pohárov pšeničnej múky; - 400 g kryštálového cukru; - 3 vajcia; - 1 lyžička. prášok na pečenie; - 2-3 lyžice. l. zeleninový olej; - soľ na špičke noža.
Na polevu: - 2 bielky; - 200 g kryštálového cukru.
Do kefíru pridajte 200 gramov cukru. Veľmi dobre premiešajte a rozšľahajte vajcia a pridajte rastlinný olej. Uhasiť sódu v malom množstve kefíru a pridať do celkovej hmoty spolu so soľou. Všetko ešte raz poriadne premiešame a začneme postupne pridávať múku, miesime cesto. Vo výsledku by mal konzistenciou pripomínať veľmi hustú kyslú smotanu.
Pracovnú plochu si posypte múkou a pripravené cesto opatrne rozvaľkajte na vrstvu hrubú po prstoch. Vystrihnite špeciálnymi vykrajovačmi cookies alebo pohárom perníka.
Plech na pečenie vymastíme rastlinným olejom, perníky na neho jemne preložíme a vložíme na pol hodinu do rúry predhriatej na 180 ° C.
V tomto čase pripravte polevu. Za týmto účelom opatrne oddeľte bielky od žĺtkov a bielky šľahajte metličkou alebo mixérom s 200 gramami kryštálového cukru, kým nevznikne hustá silná pena.
Asi 10 minút pred koncom pečenia perníka na ne nanesieme pripravenú polevu a vložíme späť do rúry. Keď bielkovinová poleva stuhne, perníčky sú hotové.
Recept na medový perník s kefírom
Na varenie medových perníčkov na kefíre budete potrebovať nasledujúce komponenty: - 4 poháre pšeničnej múky; - 100 ml kefíru; - 3 vajcia; - 25 g masla; - 1 pohár medu; - 1 polievková lyžica. l. mletá škorica; - ½ lyžičky pomleté klinčeky; - ½ lyžičky prášok na pečenie; - štipka soli; - 1 pohár mandlí.
Roztopte med vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Potom ho zmiešajte s kefírom a postupne pridávajte múku zmiešanú so soľou. Pridajte vopred zomleté vajcia, sódu bikarbónu uhasenú na kefíre, zmäknuté maslo, mletú škoricu a klinčeky. Olúpte mandle alebo iné orechy podľa vášho výberu a nôž nakrájajte nadrobno. Potom pridajte k objemu a všetko veľmi dobre premiešajte.
Pripravené cesto dajte na dobre pomúčenú pracovnú dosku a vyvaľkajte na vrstvu hrubú asi 1-1,5 centimetra. Potom perníčky vykrojte pohárom alebo špeciálnym zárezom. Potom ich poukladajte na studený plech vysypaný múkou.
Medovníky pečieme vo vyhriatej rúre na 210 - 220 ° C 15 - 16 minút.
