Khachapuri je tortilla so syrom, bez ktorej sa nezaobíde žiadny pravý gruzínsky sviatok. Tvar tohto koláča je odlišný: od oválneho po obdĺžnikový, ale tradične sa chačapuri pripravuje okrúhle.
Zloženie:
- 300 ml kefíru;
- 2, 5 šálok pšeničnej múky;
- 1 balíček rýchlo pôsobiacich kvasníc;
- 1 kocka cukru;
- 300 g syra suluguni na plnenie;
- 1 vajce;
- zeleň podľa chuti.
Príprava:
- Aby boli chačapuri jemnejšie, cesto by malo byť pripravené na kefíre. Droždie, soľ a trochu cukru rozpustite v kefíre pri izbovej teplote. Postupne do hmoty vsypeme preosiatu múku. Je dôležité dbať na konzistenciu cesta - nemalo by sa vám držať na rukách, ale príliš husté cesto vám nebude vyhovovať.
- Cesto vymiesime a počkáme 25-30 minút, kým kysne.
- Keď ste predtým nastrúhali syr na strednom strúhadle, zmiešajte ho so surovým vajcom a nadrobno nakrájanými bylinkami.
- Cesto vyvaľkáme s dosť tenkou vrstvou (3 - 5 mm). Natrieme na ňu plnku. Snažte sa to s množstvom plnky nepreháňať. Pri nadmernom množstve náplne chačapuri jednoducho stratí svoju pikantnú chuť.
- Vytvoríme okrúhle chačapuri a na vrchu necháme malý otvor v cestíčku. Slúži na to, aby všetko teplo počas varenia mohlo ľahko zhasnúť, v tomto prípade bude chačapuri chrumkavý a šťavnatý.
- V rúre predhriatej na 200 - 250 stupňov pečieme náš výrobok na pergamene alebo na špeciálnom papieri na pečenie.
- Keď sa objaví zlatá kôrka, vyberte chačapuri z rúry. Miska sa najlepšie podáva 10-15 minút po uvarení. Khachapuri sa hodí k vínu.
