Vedci už dávno dokázali, že zeleň mnohých druhov zeleniny v ich chemickom zložení má oveľa lepšie vlastnosti ako samotné korene. Listy červenej repy sú zásobárňou kyseliny listovej a askorbovej, vitamínov skupiny B, ako aj železa, jódu, betaínu a vápniku. Z mladých listov repy možno pripraviť rôzne chutné a zdravé jedlá: šaláty, rezne, palacinky a polievky.
Je to nevyhnutné
-
- Na zeleninovú polievku s listami červenej repy:
- 100 g listov repy;
- 100 g bielej kapusty;
- 100 g zeleného hrášku;
- 3 zemiaky;
- 2 cibule;
- 2 mrkvy;
- 1 liter vody;
- 1 bobkový list;
- zeleninový olej;
- zelené cibule;
- kôpor;
- kyslá smotana;
- Mleté čierne korenie;
- soľ.
- Pre polievkovú kašu z repy z listovej zeleniny:
- 250 g karfiolu;
- 2 stredné cukety;
- 250 g mrkvy;
- 4 paradajky;
- 250-300 g taveného syra;
- 1 hlava cibule;
- listy repy;
- veľký strúčik cesnaku;
- 2 lyžice. l. maslo;
- 1 pohár mlieka;
- kyslá smotana;
- 1/2 lyžičky. mleté korenie (kurkuma
- koriander
- bazalka
- petržlen);
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Zeleninová polievka s lístkami červenej repy
Cviklové listy umyjeme a nakrájame na pásiky spolu s bielou kapustou. Zemiaky veľmi dôkladne umyte štetcom, olúpte, opäť umyte a nakrájajte na kocky.
Krok 2
Po umytí mrkvu, cibuľu a paradajky ošúpte a nakrájajte. Potom uložte do panvice s rastlinným olejom.
Krok 3
Nalejte 2 litre studenej vody do hrnca, vložte do ohňa a povarte. Po vriacej vode do nej ponorte zemiaky a povarte ich 10 minút.
Krok 4
Pridajte dusenú zeleninu (cibuľu, mrkvu a paradajky) a zelený hrášok. Môžete použiť konzervovaný hrášok (vložte ho najskôr do cedníka, nechajte tekutinu odkvapkať a hrášok vložte do panvice so zeleninou) alebo mrazený, ktorý je potrebné vopred rozmraziť ponorením na 3 minúty do vriacej vody.
Krok 5
Potom do polievky vložíme repné listy, bielu kapustu, bobkový list, ochutíme mletým korením a soľou. Varíme zeleninovú polievku 10 minút.
Krok 6
Zelenú cibuľu a kôpor umyte, osušte a najemno nakrájajte. Pred podávaním pridáme do polievkových misiek kyslú smotanu a posypeme nasekanými bylinkami.
Krok 7
Zeleninová pyré s listami červenej repy
Karfiol rozoberieme na kvetenstvo, dobre ho opláchneme, ponoríme do vriacej vody a povaríme 20 minút.
Krok 8
Potom karfiol zahoďte do cedníka. Po odtečení vody kvetenstvo preložte na panvicu s rozpusteným maslom a duste 15-20 minút.
Krok 9
Umyte, ošúpte a nakrájajte na veľké kocky cukety. Pridajte do karfiolu a zeleninu spolu duste do mäkka. Dajte pozor, aby neboli vyprážané, ale dusené.
Krok 10
Maslo vložte do hrnca, na miernom ohni ho roztopte a umyte umytý a nasekaný pór, mrkvu, nasekané strúčiky cesnaku a koriander.
Krok 11
Nalejte mlieko do hrnca, zakryte ho a varte, kým zelenina nezmäkne.
Krok 12
Umyté a nasekané paradajky s bazalkou dusíme v samostatnej miske s pridaním malého množstva osolenej vody.
Krok 13
Umyte, nadrobno nakrájajte lístky červenej repy a pridajte k duseným paradajkam. Znížte teplotu na minimum, zakryte ju a za občasného miešania povarte 15 minút.
Krok 14
Všetku zeleninu vložte do mixéra a nakrájajte. Pridajte trochu kurkumového vývaru a znova dobre premiešajte v mixéri.
Krok 15
Vodu uvaríme v hrnci, pridáme tavený syr nakrájaný na malé kocky, polievku opäť privedieme do varu. Premiestnite do nej zeleninové pyré z mixéra. Všetko zohrejeme na miernom ohni a vypneme oheň.
Krok 16
Do pripravenej polievky zo zeleninového pyré pridajte nadrobno nakrájané bylinky a kyslú smotanu.
