Červená repa, ľahko dostupná a zdravá zelenina, má ďalšiu cennú vlastnosť - po tepelnej úprave si zachováva svoje vitamíny a minerály. Jedná sa o vitamíny skupiny B, vitamín PP, biologicky aktívna látka betaín, ktorá podporuje asimiláciu bielkovín, reguluje metabolické procesy v tele. Varená repa obsahuje nie menej železa a medi ako čerstvá a tieto stopové prvky prispievajú k krvotvorbe. To všetko robí z repy dôstojný objekt konzervovania a zberu na zimu, keď je nedostatok vitamínov. Z tejto zeleniny sa vyrába vynikajúca marináda, ktorá v zime ozdobí a oživí váš stôl.
Je to nevyhnutné
-
- Pre mladú repnú marinádu:
- 1,5 kg mladej repy;
- 2 šálky cukru;
- 2 šálky 9% octu
- soľ.
- Pre repnú marinádu:
- 1 kg repy;
- 1/2 lyžice. lyžice cukru;
- 1 čajová lyžička soli;
- 150 ml 6% octu;
- 1/2 polievkovej lyžice. voda;
- čierne korenie
- škorica
- karafiát
- Bobkový list.
- Pre repu v marináde z vlašských orechov:
- 500 g mladej repy;
- 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja;
- 2 vetvičky rozmarínu.
- Marináda:
- 2 lyžice. lyžice olivového oleja;
- 1 polievková lyžica. lyžica jablčného octu;
- 1 čajová lyžička strúhanej citrónovej kôry;
- 2 lyžičky nasekaných vlašských orechov;
- 1 lyžička tymiánových listov;
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Marináda z mladej repy Umyte malú mladú repu, odrežte vrcholy a nechajte malé chvosty. V hrnci povarte 2 litre vody s octom a cukrom, zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Položte repu a povarte ju na strednom ohni asi jednu hodinu.
Krok 2
Repu položte na misku štrbinovou lyžicou a nechajte vychladnúť, potom vyberte šupky. Väčšiu zeleninu pozdĺžne nakrájame na 3 - 4 kúsky, pričom necháme chvosty. Nakladajte malú repu celú. Marinádu precedíme a privedieme k varu. Olúpanú repu vložte do sterilizovaných nádob, naplňte marinádou, zakryte ju a odložte do chladničky.
Krok 3
Repná marináda Cviklu umyte bez olúpania, vložte do hrnca so studenou vodou, zohrejte na teplotu varu a na miernom ohni uvarte do mäkka. Počas varenia cviklu nesolíme, varenie v slanej vode bude trvať dlhšie. Hotovú cviklu ochlaďte, ošúpte a nakrájajte na tenké prúžky. Potom vložte do sterilizovaných nádob.
Krok 4
Zahrejte marinádovú vodu, pridajte do vriacej vody čierne korenie, klinčeky, škoricu, soľ, cukor a bobkový list. Varíme, kým sa cukor a soľ nerozpustia, potom prilejeme ocot. Nalejte pripravenú repu s vriacou marinádou, zavrite nádoby, ochlaďte a uložte do chladničky. Použite ako prílohu alebo do šalátov a boršču.
Krok 5
Repa v marináde z vlašských orechov Repu umyte, odrežte dno a chvosty. Šupku bez olúpania nakrájajte na tenké kolieska, položte na plech pokrytý alobalom, posypte olejom, posypte lístkami rozmarínu a soľou. Pečieme v rúre predhriatej na 200 ° C 20 minút.
Krok 6
Pripravte marinádu: Všetky ingrediencie vložte do vzduchotesnej nádoby, zatvorte a niekoľkokrát energicky pretrepte. Hrnčeky s cviklou dajte na tanier, nechajte vychladnúť a zalejte marinádou. Misku vložte do chladničky, podávajte dobre vychladenú.
