Falafel je jedlo arabskej kuchyne. Sú to vyprážané guľky z cíceru. Na Blízkom východe sa falafel predáva doslova na každom kroku. U nás ju zatiaľ nájdete iba vo vegetariánskych prevádzkach. Alebo si ho uvarte sami. Toto jedlo je zdravé vďaka vysokej nutričnej hodnote cíceru.
Je to nevyhnutné
Cícer (jahňací hrášok): 500 gr., Cibuľa: 2 kusy, cesnak: 4 strúčiky, bylinky (koriander a petržlenová vňať): 1 malý zväzok, mletý koriander, 1 čajová lyžička, podľa chuti soľ, strúhanka, olej na vyprážanie
Inštrukcie
Krok 1
Cícer namočte cez noc do studenej vody s prídavkom sódy.
Krok 2
Umyjeme a prejdeme cez mlynček na mäso.
Krok 3
Druhýkrát vynechajte pridaním cibule, cesnaku, byliniek, koriandra a soli. Ak nemáte mlynček na mäso, môžete ho zomlieť v mixéri.
Krok 4
Ak sa mleté mäso ukáže ako tekuté (to sa môže stať kvôli šťavnatej zelenej), potom pridajte strúhanku na požadovanú konzistenciu, aby sa z mletého mäsa dalo ľahko vytvoriť guľka. Ľahko navlhčite ruky studenou vodou a vytvarujte malé guľôčky.
Krok 5
Guličky hlboko vyprážajte do chrumkava. Pre hlboký tuk je lepšie brať deodorizovaný olej, aby z neho nebol cudzí zápach.
Krok 6
Hotový falafel vložte do drushlagu alebo na papierovú utierku tak, aby v pohári bol prebytočný olej.
Krok 7
Falafel podávajte horúci so zeleninovými šalátmi. V Izraeli je zvykom baliť falafel do chleba pita, plochého chleba z pšeničnej múky.
