Falafel je tradičné a veľmi populárne jedlo v Izraeli a arabských krajinách. Skladá sa z malých guľôčok cíceru, zeleniny a korenia osmažených na oleji. Podávame falafel v pita chlebe s čerstvou zeleninou a orechovou alebo paradajkovou omáčkou.
Je to nevyhnutné
- - cícer suchý - 100 g
- - mrkva - 50 g
- - cibuľa - 50 g
- - cuketa - 50 g
- - cesnak - 1 strúčik
- - zeleň (koriander, petržlen, kôpor) - 30 g
- - sezamové semiačka - 2 lyžice. l.
- - cícerová / hrachová / šošovicová múka - 50 g
- - rastlinný olej - 5 lyžice. l.
- - mleté korenie (koriander, kmín, kmín, čierne korenie) - podľa chuti
- - soľ - podľa chuti
Inštrukcie
Krok 1
Prejdite cez cícer, odstráňte malé kamienky, ak existujú. Cícer niekoľkokrát prepláchneme. Namočte ho na 8 hodín do studenej vody.
Krok 2
Predhrejte rúru na 150oC. Sezamové semiačka opláchnite, poukladajte na plech. Sezamové semiačka pražíme v rúre do zlatista. Ochlaďte a rozdrvte v mlynčeku na kávu, mixéri alebo malte.
Krok 3
Namočený cícer preveďte cez mlynček na mäso. Ak nemáte mlynček na mäso, použite na mletie mixér. Ak chcete z cíceru urobiť homogénnu kašu, pridajte do mixéra trochu vody.
Krok 4
Umyte a olúpte zeleninu - mrkvu, tekvicu, cibuľu a cesnak. Nakrájajte cibuľu a cesnak. Mrkvu a cuketu nastrúhame na jemnom strúhadle. Bylinky opláchnite a nakrájajte nadrobno.
Krok 5
Cícer, nakrájanú zeleninu, bylinky a sezamové semiačka vložte do veľkej misy. Osolíme, okoreníme. Stierkou miešajte dohladka. Cesto by malo byť mäkké a nie tekuté. Ak je hmota riedka, pridáme ešte múku.
Krok 6
Zahrejte rastlinný olej v panvici alebo v hrnci s ťažkým dnom. Medzitým výslednú hmotu rozvaľkáme na guľky o veľkosti vlašského orecha. Falafel jemne vložte do rozpáleného oleja. Vyprážame zo všetkých strán do zlatista.
Krok 7
Hotové guľky odstráňte štrbinovou lyžičkou. Na pár minút ich preložte na tanier s papierovým obrúskom. To je potrebné urobiť, aby ste sa zbavili prebytočného tuku. Falafel podávajte s čerstvou zeleninou a orechovou alebo paradajkovou omáčkou.
