Mnoho receptov vyžaduje rozdrvené kuracie prsia, pretože mäso musí byť uvarené rovnomerne. Zlomené kuracie prsia sa používajú do jedál, ako je kuracie mäso s infúziou Marsala, kuracie pikáty a plnené kuracie mäso.
Existuje niekoľko spôsobov, ako poraziť kuracie prsia, a použitie každého z nich závisí od receptu.
1. Kuracie prsia položte na kúsok voskovaného papiera a zakryte druhým kúskom voskovaného papiera.
2. Plochou stranou kladiva odklepnite prsník, pohybujte sa od okrajov do stredu.
3. Pokračujte v šľahaní, kým nie je hrúbka rozbitých pŕs rovnomerná.
Ako poraziť kuracie prsia na plnenie:
1. Pomocou ostrého noža urobte pozdĺžny rez v prsníku tak, aby bol takmer nakrájaný na 2 ploché kúsky.
2. Odkryjeme nakrájané prsia, položíme na kúsok voskovaného papiera a zakryjeme ďalším kúskom.
3. Plochou stranou kladiva odklepnite prsník, pohybujte sa od okrajov do stredu.
4. Odšľahávame prsník, kým nemá hrúbku pol centimetra.
