Kyslá smotana je zdravá omáčka z fermentovaného mlieka, ktorá má tiež dobrú chuť. V posledných rokoch z dôvodu hospodárnosti výrobcovia vytvorili výrobky z kyslej smotany s prídavkom škrobu, sušeného mlieka a ďalších prísad, ktoré negatívne ovplyvňujú kvalitu a vlastnosti produktu, milovaného Rusmi.
Rozdiely medzi kvalitnou kyslou smotanou a nekvalitnou
Aby ste si v obchode vybrali vysoko kvalitnú lahodnú kyslú smotanu, musíte sa najskôr oboznámiť so zložením uvedeným na štítku a obísť takzvané „výrobky z kyslej smotany“vyrobené z sušeného mlieka, palmového oleja, sóje bielkoviny, škrob. Pravá kyslá smotana sa skladá iba z 2 ingrediencií - smotany a kvásku. V ňom nie sú absolútne žiadne prísady ani rastlinné tuky.
Aby ste si mohli kúpiť nepokazený produkt, musíte vedieť, že kyslá smotana je z hľadiska požiadaviek na skladovanie dosť rozmarná, pravá kyslá smotana má maximálnu trvanlivosť 10 - 14 dní neotvorenú a najviac 2 dni neotvorenú, na rozdiel od kyslej krémové výrobky s prísadou konzervačných látok.
Konzistencia kyslej smotany by mala byť dostatočne hustá, bez hrudiek, homogénna.
Neberte kysnutú smotanu z obchodu, ktorý je v škatuliach vedľa pultu alebo v blízkosti chladničky. Pretože takýto výrobok stráca všetky svoje užitočné vlastnosti. Je tiež veľmi nežiaduce kupovať mrazenú kyslú smotanu, ktorá bola skladovaná pri príliš nízkej teplote. Ale zistiť, že kyslá smotana bola zmrazená, je možné až po otvorení balenia: okamžite budú viditeľné zrná a mierne znateľné uvoľnenie séra.
Tí, ktorí uprednostňujú nákup kyslej smotany podľa hmotnosti, môžu určiť kvalitu produktu podľa vzhľadu. Prírodná kyslá smotana bez chemických prísad má bielu farbu s mierne krémovým odtieňom.
Pravidlá pre výber lahodnej kyslej smotany
Aby ste sa aspoň nejako chránili pred rizikom nákupu nekvalitného produktu, musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:
• Kyslú smotanu kupujte iba v dôveryhodných obchodoch s potravinami, ktoré majú špeciálne chladiace zariadenie.
• Aj keď je v obchode chladiace zariadenie, neponáhľajte sa s nákupom hneď, najskôr sa pozrite na teplomer v priehradke, kde sa nachádza kyslá smotana. Ak je teplota nižšia ako mínus, potom existuje riziko, že kyslá smotana bude mierne zmrznutá.
• Pozorne si prečítajte, čo je napísané na obale kyslej smotany. Po prvé, je to potrebné na odlíšenie kyslej smotany od kyslej smotany. Po druhé, týmto spôsobom zistíte, či je daný výrobok vyrobený v súlade s GOST alebo nie.
• Nezabudnite zamerať svoju pozornosť na dátum exspirácie produktu a dátum jeho výroby. Takto budete vedieť, či je kyslá smotana čerstvá alebo už skončila.
• Mikroorganizmy kyseliny mliečnej by mali byť obsiahnuté v kyslej smotane v množstve najmenej 1x10 až 7. stupeň CFU / g.
• Venujte pozornosť krajine a názvu výrobcu produktu. Väčšina bieloruskej kyslej smotany je prírodná a chutná. Medzi ruskými výrobcami možno rozlišovať kyslú smotanu „Kubanskiy Khutorok“, „Bely Gorod“.
Kontrola kvality kyslej smotany doma
Existuje niekoľko spôsobov, ako otestovať kyslosť smotany doma.
Metóda jedna. Pri nalievaní z jednej nádoby do druhej vytvára prírodná kyslá smotana vždy takzvanú „šmýkačku“, z ktorej odchádzajú malé „vlny“.
Metóda dva. Polievkovú lyžicu zakúpenej kyslej smotany rozpustite v pohári horúcej vody. Kvalitný produkt sa rozpustí takmer okamžite a na dne sa usadí „falošný“.
