Avokádo sa líši tým, že nakoniec nedozrieva na strome, ale v skladovacích priestoroch. Môže sa to stať v skladoch aj doma. Takže kúpené avokádo môže mať rôzny stupeň zrelosti. Od tohto indikátora bude závisieť spôsob ukladania.
Nezrelé avokádo
Ak ste si kúpili nezrelé, tvrdé avokádo, budete si musieť počkať, kým nedozreje. Pre správne uskladnenie takéhoto ovocia ho vložte do papierového vrecka spolu s banánom a jablkom a nechajte niekoľko dní doma pri izbovej teplote (20 - 25 stupňov). Nevystavujte obal priamemu slnečnému žiareniu. Vrecko tiež nedávajte do chladničky, tým sa spomalí proces zrenia.
Skladovanie nezrelého avokáda spolu s jablkami a banánmi urýchľuje proces dozrievania až o 2 - 3 dni. Je to spôsobené etylénom v ovocí. Papierové vrecko v tomto prípade funguje ako zachytávač plynu.
Nezrelé nakrájané avokádo
Ak nakrájate avokádo a zistíte, že nie je zrelé, musíte pre neho vytvoriť špeciálne podmienky na skladovanie. Oba plátky zalejte limetkovou alebo citrónovou šťavou (môže sa použiť biely ocot) a pevne ich zložte k sebe, potom ich zakryte priehľadným plastovým vreckom a vložte do chladničky. Proces zrenia môže trvať niekoľko dní, obdobie závisí od skladovacích podmienok a úrovne zrelosti v čase skladovania.
Zrelé avokádo
Ak ste si už zrelé avokádo kúpili alebo sú plody zrelé u vás doma, môžu sa skladovať v chladničke asi 2 - 3 dni za predpokladu, že plody nebudú nakrájané. Avokádo nakrájané na plátky sa musí skladovať v uzavretých plastových nádobách vopred zaliatych limetkovou alebo citrónovou šťavou. To spomalí proces ich oxidácie.
Mrazené avokádo
Ak si chcete nechať avokádo dlhšie, môžete ho vložiť do mrazničky. Najlepšie je ochutnať čerstvé avokádo, zatiaľ čo mrazené sa dá použiť napríklad na prípravu rôznych omáčok. Toto ovocie môžete skladovať v mrazničke ako celok, aj nakrájané na plátky alebo z neho pripraviť zemiakovú kašu.
Avokádové jedlá
Avokádo môže byť prísadou mnohých kuchárskych receptov, čo kladie určité požiadavky na spôsob skladovania zodpovedajúcich jedál. Napríklad jedným z najznámejších z týchto jedál je guacamole - zmes roztlačeného avokáda, soli, rôznej zeleniny (najčastejšie paradajok, papriky a cibule) a byliniek. Ak chcete skladovať takéto jedlá, musíte ich naplniť kyslým produktom (napríklad citrónovou šťavou), umiestniť ich do vzduchotesnej nádoby a odoslať do chladničky. Pravidelne kontrolujte stav jedla v nádobe. Ak začne nadobúdať hnedú farbu, nemali by ste ho ďalej skladovať, avokádo zjedzte v ten istý deň.
