Bravčové, hovädzie alebo jahňacie rebierka môžu byť základom pre lahodnú a bohatú polievku. Miska bude trvať dlho, kým sa varí, ale ukáže sa, že je veľmi jasná a bohatá na chuť. Vyberte rebrá s mäsom - môžete ich odrezať a pridať do hotovej polievky.
Údený bravčový polievka
Z údených bravčových rebier si môžete uvariť hustú syrovú polievku s obilninami a zeleninou. Ak nemáte bravčové rebierka, nahraďte ich hovädzím rebrom, polievka bude stále vynikajúca.
Budete potrebovať:
- 1 kg údených bravčových rebier;
- 2 lyžice. lyžice červenej šošovice;
- 2 lyžice. lyžice jačmeňa;
- 2 cibule;
- 1 kg zemiakov;
- 1 malá hlávka kapusty;
- 5 stredných mrkiev;
- 2 korene paštrnáku;
- banda petržlenu;
- soľ;
- čerstvo mleté čierne korenie.
Vložte rebierka do hrnca a podlejte vodou tak, aby pokrývali iba mäso. Priveďte vodu do varu, znížte teplotu a odstráňte penu. Šošovicu a jačmeň dáme do hrnca, všetko dusíme na miernom ohni 20 minút.
Olúpte cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame na kolieska, mrkvu a koreň paštrnáku na malé kocky. Vložte zeleninu do hrnca, pridajte niekoľko petržlenových vetvičiek, soľ a čerstvo mleté čierne korenie. Zvýšime oheň a polievku dusíme ďalších 10 minút, potom pridáme na kocky nakrájané zemiaky a nahrubo nakrájanú kapustu. Polievku priveďte do varu, znížte teplotu a varte, kým zemiaky nezmäknú. Pred podávaním posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou. Samostatne môžete podávať čerstvú kyslú smotanu.
Hrachová polievka s rebrami
Pripravte polievku s údenými rebrami pre pikantnú príchuť. Samostatne môžete podávať domáce krutóny z bieleho chleba opečené v rúre.
Budete potrebovať:
- 500 g údených rebier;
- 1 pohár hrášku;
- 1 cibuľa;
- 4 zemiaky;
- 1 stredne veľká mrkva;
- zeleninový olej;
- soľ;
- čerstvo mleté čierne korenie;
- Bobkový list;
- pár krajcov bieleho chleba.
Hrášok namočte na niekoľko hodín, sceďte a dôkladne opláchnite. Zložte rebrá do hrnca, zalejte tromi litrami vody a povarte 40 minút, pravidelne z nich odstráňte penu. Rebierka vyberieme, dáme do chladničky, mäso nakrájame a odstavíme. Ak je vývar zakalený, môžete ho precediť.
Hrášok pridáme do vývaru a povaríme asi pol hodiny do mäkka. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame. Na rozohriatom rastlinnom oleji orestujte zeleninu do zlatista a vložte ju do hrnca. Olúpte zemiaky, nakrájajte na kocky alebo kocky a pridajte tiež do polievky. Bobkový list zahoďte do hrnca, dochuťte soľou a korením. Pridajte mäso nakrájané z rebier a polievku varte, kým zemiaky nezmäknú.
Keď sa polievka varí, pripravte si krutóny. Chlieb nakrájajte na kocky a posypte na plech. Vložíme ho do rúry vyhriatej na 160 ° C, pečieme do zlatista. Odstráňte sucháre a vložte ich do misy. Krutóny podávajte s polievkou a pridajte ich na každý tanier tesne pred jedlom.
