Takmer každý, bez výnimky, miluje maliny, ale čerstvé maliny môže jesť iba mesiac alebo mesiac a pol, takže zber strúhaných bobúľ s cukrom je vynikajúcou možnosťou. Môžete tiež variť malinový džem, ale počas tepelnej úpravy sa stratia niektoré z vitamínov, preto sa táto možnosť môže použiť, iba ak nie je možné zozbierané bobule uložiť do chladničky.
Domáca malinová pochúťka má bohatú arómu, príjemnú sladkú chuť a čo je najdôležitejšie, je to zásobáreň vitamínov a živín, ktoré môžu znížiť teplotu a zlepšiť celkový stav v prípade prechladnutia. Výhody malín sú neoceniteľné! Tiež strúhané maliny môžete pridať do jogurtov, tvarohu a zmrzliny a zriediť lahodné ovocné nápoje s mätou.
Ak chcete urobiť maliny, mleté s cukrom, chutné, nie kyslé a stratiť svoje prospešné vlastnosti, musíte poznať niekoľko jednoduchých tajomstiev:
Vlastnosti zberu malín:
- Je lepšie zbierať bobule z kríkov počas dňa a za jasného, slnečného počasia;
- Maliny „Majte na pamäti“by mali byť ihneď po odbere, alebo aspoň v ten istý deň, pretože majú tendenciu rýchlo kysnúť;
- Pred priamou prípravou obrobku zalejte maliny studenou slanou vodou (asi 2 čajové lyžičky soli na liter vody) a nechajte pôsobiť 15 - 20 minút. To je nevyhnutné, aby všetok hmyz vyplával nahor, potom zostáva vypustiť vodu, opláchnuť a vyriešiť bobule. Takto zabránite tomu, aby sa do nádoby dostali skazené bobule;
- Je dôležité mať na pamäti, že malinám treba dať čas na zaschnutie, pretože mokré bobule výrazne znižujú trvanlivosť obrobku;
- Hotový takzvaný „džem“by sa mal rozložiť do čistých, suchých, sterilizovaných nádob a uzavrieť čistými viečkami, ktoré sa dajú variť 5-7 minút;
- Je tiež dôležité, aby sa bobule počas varenia dostali do kontaktu iba s neoxidujúcimi pokrmmi - nehrdzavejúcou oceľou, drevom, sklom, plastom atď.
- Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú vystrihnúť kruh z čistého bieleho papiera a vložiť ho pod viečko, aby lepšie uchovali maliny;
- Hlavnou podmienkou je, že čím viac cukru do malín pridáte, tým dlhšie sa polotovar uskladní.
- Ak sa zrazu na povrchu „džemu“začne objavovať pena, znamená to, že maliny vykvasili. Dôvodom môže byť prítomnosť vlhkosti v nádobách, nedostatočné množstvo cukru atď., Môžete však do polotovaru pridať cukor, uvariť ho a zrolovať pod železným vekom. Môžete si pripraviť napríklad aj veľmi chutnú malinovú tinktúru.
Klasický recept na strúhané maliny s cukrom
Požadované prísady:
- Maliny - 2 kg.
- kryštálový cukor - 3 kg (pomer 1: 1, 5)
- práškový cukor - 200 g.
Krok za krokom recept:
1. Nazbierané maliny opatrne triedte, vyberte všetky pokazené bobule, odstráňte prilepené listy, odstráňte stopky, chyby a červy, opláchnite ich v studenej vode a nechajte bobuľu vysušiť (na papierové utierky môžete dať tenkú vrstvu).
2. Ďalším krokom je pridanie kryštálového cukru k malinám. Ďalej by ste mali bobule roztlačiť pomocou drevenej drviny alebo čistého mixéra. Dôkladne nastrúhané maliny sa počas skladovania neodlupujú a vyzerajú chutne.
3. Výsledná hmota musí stáť hodinu alebo dve, aby sa kryštály cukru úplne rozpustili v bobuľovej šťave.
4. V čistých, sterilizovaných, suchých nádobách je potrebné natrieť malinový „džem“a na vrchu nechať trochu miesta.
5. Hmotu prikryte práškovým cukrom (najmenej 1 cm vysokým, inak sa prášok rozpustí), aby sa vytvoril takzvaný „korok“, to znamená, že prášok zaschne a získa sa čiapočka, ktorá chráni maliny pred kontaktom s vzduchu, a teda aj z plesne vzhľadu.
6. Zatvorte poháre s viečkami a pošlite ich do chladničky alebo do suterénu, ale potom bude potrebné jesť maliny za 2-3 mesiace, zatiaľ čo polotovar sa môže uchovávať v chladničke asi rok.
Mrazené maliny s cukrom
Metóda hlbokého zmrazenia bobúľ, ovocia a zeleniny je veľmi rozšírená. To si vyžaduje mrazničku, ktorá udržuje teplotu -18 ° C. V takom mrazničke sa môžu maliny skladovať rok bez straty vitamínov a živín, to znamená až do nasledujúcej sezóny. Pred zmrazením je dôležité zvoliť správny riad. Najlepšou voľbou by boli plastové nádoby, poháre s tesne priliehajúcim vekom, v extrémnych prípadoch obyčajná plastová taška. Najlepšie je zmraziť celé bobule (ako na fotografii). Za týmto účelom sa maliny nalejú na jednoduchý podnos v jednej vrstve (to zabráni tomu, aby sa maliny spojili v hrudke) a zmrazia sa tri až štyri hodiny, potom sa mrazené bobule nalejú do vrecka alebo nádoby. Druhá metóda spočíva v tom, že sa granulovaný cukor naleje do obyčajnej nádoby na spodok, potom sa na ňu natierajú maliny, opäť cukor, maliny a tak ďalej až do konca, je však dôležité, aby poslednou vrstvou bolo bobuľovité ovocie. Nádobu pevne uzavrite a vložte do mrazničky.
Maliny môžete tiež zamraziť v pyré. K tomu je najlepšie použiť prezreté bobule. Na výrobu zemiakovej kaše potrebujete mixér, granulovaný cukor v pomere asi 1: 2, aj keď v tomto prípade sa môžete spoľahnúť na svoju chuť, pretože obrobok bude zmrazený. Potom nalejte zemiakovú kašu do nádob a ponechajte trochu miesta, pretože kvapaliny sa môžu pri zmrazovaní rozširovať, a pošlite ich do mrazničky. Ak z nejakého dôvodu nie je dostatok nádob, môžete pyré naliať do plastových vreciek a z bezpečnostných dôvodov ich vložiť do iného vrecka. Nezabudnite zapnúť rýchle zmrazenie. Je lepšie rozmrazovať bobule a pyré postupne, v chladničke, a potom si pochutnať na lahodných a aromatických malinách!
