Šampiňón je jednou z mála odrôd medzi hubami, ktoré sa dajú úspešne pestovať. Je to dané ich bezpečnosťou a nenáročnosťou. Šampiňóny sa dajú jesť surové, ale pred konzumáciou ich musíte ešte ošúpať.
Malé šampiňóny veľké asi niekoľko centimetrov nepotrebujú zložité spracovanie. Vezmite pravidelnú kefu a každú hubu vykefujte, aby ste odstránili zvyšky priľnavej zeme. Vezmite ostrý nôž a aktualizujte rez na nohe. Huby nakrájajte na niekoľko kúskov požadovanej veľkosti, ale môžete ich nechať celé. Šupka húb je veľmi tenká, takže ju nemá zmysel odstraňovať. Ak narazíte na huby od štyroch centimetrov alebo viac, potom je to iná vec. Čiapka takýchto šampiňónov je pokrytá tenkou šupkou, ktorá pri tepelnom spracovaní dobre nezmäkne, preto ju odstráňte. Najprv však každú hubu vykefujte od priľnavej pôdy. Potom vezmite ostrý nôž a zoberte kožu na okraji viečka a potom ju potiahnite smerom k stredu huby. Odrežte koniec stonky huby. Odstráňte sukňu z nohy šampiňónov. Môžete ho však nechať, pretože je jedlý a nepredstavuje nebezpečenstvo, ale z estetického hľadiska je lepšie ho odstrániť, aby nedošlo k spojeniu s jedovatými hubami. Z rovnakého dôvodu môžete odstrániť hnedé taniere, ktoré sú v spodnej časti čiapky s hubami. Ale sú to oni, kto dodáva šampiňónom jeho jedinečnú hubovú príchuť, takže sa rozhodnite sami, čo je pre vás dôležitejšie. Je známe, že šampiňóny sú ako špongia, ktorá absorbuje vodu, takže okolo umývania húb sa vedú debaty. Niektorí šampiňóny dôkladne umyjú, pretože mali kontakt so zemou a namočili ich, iní ich radšej zo zeme jednoducho otriasajú bez toho, aby ich opláchli vodou. Vezmite huby a vložte ich pod tečúcu vodu, rýchlo ich opláchnite, osušte kuchynskou utierkou. Takto ich zbavíte nečistôt a nedáte im šancu navlhnúť. Čím dlhšie budú huby v chladničke, tým viac budete musieť odrezať sušené hríbové tkanivo, pretože pomalé sušené tkanivo nebude chutiť dobre spôsob prípravy. Používajte iba osvedčené huby čerstvé, aby nedošlo k otrave.
