Proces čistenia morských plodov je zvyčajne časovo náročný, ale ak sa vykoná správne, spracovanie nebude ťažkopádne. Spravidla sa nám ponúka nákup kalmáre zmrazeného. Na tomto budeme stavať.
Odmrazovanie kalmára správne
Predtým, ako ošúpete šupku, musíte ju rozmraziť. Existuje niekoľko spôsobov rozmrazovania, ktoré používajú ženy v domácnosti:
Prirodzená metóda. Korpus rozmrazte pri izbovej teplote bez ďalších vplyvov. Bude pripravený na ďalšie spracovanie za 4-5 hodín.
V studenej vode. Na urýchlenie procesu môžete kostru ponoriť do nádoby so studenou vodou. Bude sa teda rozmrazovať rýchlejšie, ale súčasne sa stratia niektoré užitočné mikroelementy.
Ako môžete rozmraziť chobotnicu?
Dôležitá informácia, pretože ak morské plody nie sú správne rozmrazené, nebudete potrebovať informácie o tom, ako ošúpať chobotnicu. Na rozmrazovanie kalamárov nikdy nepoužívajte mikrovlnnú rúru. Jatočné telá sú gumené. Môžu byť okamžite vyhodené a kuchyňa sa bude musieť zbaviť pretrvávajúceho a nepríjemného zápachu.
Na urýchlenie procesu neskúsené ženy v domácnosti naplnia mrazničku horúcou vodou. Jatočné telá strácajú veľa užitočných vlastností. Mäso navyše získava nepríjemnú modrú farbu.
Ako správne lúpať chobotnice
Po rozmrazení jatočného tela ho začneme krájať. Postupujte podľa pokynov krok za krokom:
- Odstránime hlavu (je nejedlá).
- Nájdite čeľuste chobotnice (sú umiestnené medzi chápadlami) a odstráňte „zobák“. Tiež to nie je jedlé.
- Chápadlá sme odrezali na úplnom základe.
- Poďme na pitvanie. Odstránime všetky vnútornosti, dôkladne opláchneme.
- Odstránenie kože
Odstránenie kože z jatočného tela je najdôležitejším krokom čistenia. Vyberte vhodný spôsob:
… Ak neplánujete ponechať celé jatočné telo, môžete urobiť zárezy. Uľahčí to filmovanie. Naplňte dve nádoby horúcou a studenou vodou. Jatočné telo kalamára striedavo ponorte do jednej alebo druhej misky. Po tomto postupe sa pokožka ľahko odstráni. Túto možnosť použite, ak nie je vôbec čas. Zmrazené jatočné telo ponorte na 50 - 60 sekúnd do vriacej vody. Vyrážame po určenom čase. Kožu je možné ľahko odstrániť pomocou metódy pančúch.
Ak sa chobotnice dlho skladovali, pokožka sa jednoducho umyje pod tečúcou horúcou vodou.
Teraz, keď ste sa naučili lúpať chobotnice, zostáva z nich uvariť niečo špeciálne a úžasne chutné. Šaláty, predjedlá, cestoviny s morskými plodmi určite potešia rodinu i hostí.
Vytvárajte nové jedlá na báze kalamára, už nebudú problémy s rezaním morských plodov.
