Pigody - kysnuté cesto na pare. Toto je kórejské jedlo, takže ak ste prvýkrát v živote, náplň by mala byť poriadne pikantná. Napriek exotickému názvu vás pri príprave týchto lahodných koláčov nebudú čakať nijaké zvláštne ťažkosti.
Je to nevyhnutné
- Pre skúšku:
- - balená voda 2 poháre;
- - suché droždie - 4 lyžičky;
- - cukor - 2 lyžičky;
- - soľ - 2 lyžičky;
- - múka - 600 g.
- Na plnenie:
- - kapusta - 400 g;
- - chudé bravčové mäso - 400 g;
- - cibuľa - 2 ks.;
- - rastlinný olej - 2 lyžice;
- - paradajková pasta - 1 polievková lyžica;
- - cesnak - 2-3 strúčiky;
- - čerstvé bylinky: koriander, kôpor, petržlen;
- - korenie: mletý koriander, mletá čierna a červená paprika;
- - soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Zahrejte vodu na 30 stupňov, nalejte do misy. Pridajte cukor, soľ, droždie a trochu múky. Cesto dajte na teplé miesto, keď kvások stúpa hlavičkou, postupne pridávajte múku, vypracujte cesto. Zakryte ju a umiestnite na teplé miesto, keď sa zdvihne, pokrčte ju a nechajte pôsobiť ďalších 1-1,5 hodiny.
Krok 2
Kapustu nakrájame na tenké prúžky, potom ju nasekáme naprieč. Osolíme a dobre si zapamätáme, aby dala šťavu, preložíme do veľkej misy. Nakrájajte cibuľu nadrobno. Osolíme ju a zľahka ju zrolujeme valčekom, aby vylučovala aj šťavu, cibuľu preložíme do misky s kapustou. Mäso nakrájajte na tenké kúsky pozdĺž zrna, potom na pásiky a potom na malé kúsky. Vložte do misy s kapustou, pridajte paradajkový pretlak, nasekané bylinky, korenie, soľ a nasekaný cesnak. Pokvapkajte rastlinným olejom, dobre premiešajte.
Krok 3
Z hotového cesta odštipnite kúsok veľký ako orech, pomocou valčeka vyvaľkajte kruh s priemerom 10 cm, do jeho stredu vložte plnku, pevným zovretím jeho okrajov vytvorte koláč. Hotové prasiatko položte na naolejované pláty parníka švom nadol.
Krok 4
Keď sú všetky pláty plné, nalejte vodu do dvojitého kotla, povarte ho, trochu ho osoľte, vhoďte čierne korenie a bobkový list. Vložte všetky plachty, ktoré obsahujú prasiatko, do dvojitého kotla, zatvorte veko a varte 35 - 40 minút.
