Existuje veľa rôznych marinád z bravčového mäsa, a to ako pre tie kúsky, ktoré sa chystáte piecť alebo dusiť, tak pre tie, ktoré sú určené na to, aby sa z nich stal šťavnatý kebab. Ktorý z nich by ste si mali zvoliť, je otázkou vášho vkusu.
Je to nevyhnutné
-
- Tradičná bravčová marináda:
- 3-4 cibule;
- mleté korenie a hrášok;
- bobkový list - 1 ks;
- pohár vody;
- cukor: pol čajovej lyžičky;
- soľ: jedna čajová lyžička;
- pohár 9% octu.
- Marináda z bravčovej mäty:
- 4-5 lyžíc rastlinného oleja;
- 3-4 čerstvé listy mäty;
- jedna veľká cibuľa;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- rozmarín.
- Čajová marináda:
- tri polievkové lyžice veľkého listového čierneho čaju;
- 300 ml. vriaca voda;
- 1 lyžička soli
- 1,5 lyžičky cukru
- čerstvo mleté čierne korenie.
- Citrónová marináda:
- pol citróna;
- pol pohára vody;
- soľ
- korenie
- chmeľ-suneli
- strúhaný muškátový oriešok (štipka);
- 3 cibule.
Inštrukcie
Krok 1
Na tradičnú marinádu z bravčového kebabu si vezmite 3-4 stredne veľké cibule, ošúpte ich a nakrájajte na pol krúžky.
Krok 2
Nakrájané mäso premiešajte s mletým a celým korením, pridajte 1 bobkový list.
Krok 3
Vezmite pohár prevarenej vody, rozpustite v ňom pol lyžičky cukru a jednu lyžičku soli, pridajte do tejto zmesi 1 pohár 9% octu.
Krok 4
Nalejte pripravené mäso s korením a výslednou marinádou.
Krok 5
Pripravte mätovú bravčovú marinádu. Za týmto účelom vezmite 4-5 lyžíc rastlinného oleja, 3-4 listy čerstvej mäty. Nakrájajte lístky mäty a premiešajte s olejom.
Krok 6
Nakrájajte jednu veľkú cibuľu, 2 - 3 strúčiky cesnaku (môžete použiť cesnakový prášok). Do zmesi oleja a mäty pridajte cibuľu a cesnak a premiešajte. Podľa chuti vložte do marinády trochu rozmarínu. Bravčové mäso natrieme výslednou marinádou a necháme cez noc.
Krok 7
Použite recept na čajovú marinádu na vynikajúci bravčový guláš. Vezmite tri polievkové lyžice dobrého čierneho čaju, 300 ml. vriaca voda. Varený čaj.
Krok 8
Po 10 minútach čajové lístky preceďte cez sitko a dobre vychladnite. Do čaju pridajte 1 čajovú lyžičku soli, 1, 5 čajových lyžičiek cukru, čerstvo namleté korenie, zmes premiešajte.
Krok 9
Použite recept z marinády z citróna. Vezmite veľký citrón, rozrežte ho na polovicu, z pohára vytlačte šťavu z polovice ovocia. Potom pohár naplňte do polovice vodou.
Krok 10
Vložte vrstvu mäsa do smaltovanej misy alebo hrnca, posypte soľou, korením, chmeľom suneli, muškátovým orieškom a nastrúhaným muškátovým orieškom (asi štipku). Navrch dajte vrstvu cibule (3 kusy na 2 kg mäsa), nakrájajte na kolieska a zalejte lyžicou zriedenej citrónovej šťavy. Znova položte vrstvu mäsa. A tak pokračujte, kým vám nedôjde mäso. Na hrniec dajte pokrievku a dajte na noc do chladničky.
