Lučné huby sú možno najbežnejším druhom húb. Nerastú na stromoch, ale priamo na zemi - „čarodejnícke kruhy“alebo „cesty“. Predpokladá sa, že tieto huby majú najlepšiu chuť v polievkach. Ale samozrejme sa dajú aj vyprážať alebo nakladať.
Samozrejme, pred varením by ste sa mali ubezpečiť, že ste si vybrali agariku z lúčneho medu presne. Faktom je, že táto huba má jedovaté dvojité vlákno. Dosky druhého z nich sú tmavo hnedé. Vlákna nepríjemne zapáchajú. Lučné huby sa vyznačujú ľahkou vôňou klinčeka. Ako teda uvariť lúčne huby?
Ako pripraviť huby
Lučné huby zvyčajne rastú v dosť hustej tráve. Preto stojí za to zbierať ich opatrnejšie, pomocou malého noža. Tieto huby majú skôr malú veľkosť. A bude ťažké si v budúcnosti zvoliť trávu z ich mokrej hmoty.
Lučné huby prinesené zo stepi alebo z lesa by ste mali najskôr namočiť na niekoľko hodín do veľkej šálky vody. Ďalej je potrebné šampiňóny dôkladne opláchnuť a odstrániť im nohy. Posledné menované sa nepoužívajú počas varenia, pretože sú veľmi húževnaté a vláknité.
Ako pripraviť hubovú polievku z medového medu
Takto najčastejšie používajú tieto huby skúsení hubári. Ak chcete pripraviť hubovú polievku, musíte ich najskôr nakrájať (dostatočne jemné). Potom sa huby nalejú s vodou do hrnca a po uvarení sa varia 40 - 45 minút. Ďalej sa do výsledného tmavého voňavého vývaru pridajú nasekané zemiaky (ďalšie). V tejto dobe musíte urobiť obvyklé vyprážanie cibule a mrkvy. Po uvarení zemiakov sa pridajú do polievky. Päť minút pred koncom varenia sa do vývaru hodí jeden malý bobkový list a za dve minúty - nakrájaná cibuľa a kôpor vo veľkom množstve. Ďalej vypnite plyn pod panvicou a nechajte polievku lúhovať 5-7 minút. Potom by mal byť bobkový list vyhodený z vývaru. Lúčna hubová polievka je hotová.
Ako smažiť
Ale často sa tieto huby používajú aj na vyprážanie. Lučné huby patria do kategórie IV. Skúsení hubári ich však pred vyprážaním zvyčajne nevaria, aby sa zachovala ich chuť. Ale možno by ste to mali hrať stále na istotu a lúčne huby predvariť asi 15 minút v kastróle.
Tieto huby sa pripravujú na vyprážanie rovnako ako na polievku. To znamená, že namočia, umyjú a odstránia nohy. Na vyprážanie nemusíte tieto malé huby ani krájať. Ale v tomto prípade všetko závisí od chuťových preferencií samotných hubárov. Ak huby predtým neboli uvarené, mali by sa pred vyprážaním zapariť vriacou vodou.
Lučné huby sa vyprážajú na rastlinnom oleji. Je potrebné ho pridať na panvicu v približne rovnakom množstve ako pri zemiakoch. Cibuľu môžete použiť aj pri varení. Je vhodné ho vyprážať osobitne, aby nestmavlo. Ale niektoré ženy v domácnosti sa domnievajú, že cibuľa prerušuje vôňu samotných húb a nepridáva sa k pečeniu. Rovnako ako akékoľvek iné huby, aj lúčne huby môžeme ochutiť kyslou smotanou.
Mnoho gazdiniek na zimu zberá vyprážané lúčne huby. Táto metóda je v skutočnosti veľmi pohodlná. V tomto prípade sú hotové huby vložené do vrecka a vložené do mrazničky. V zime ich bude stačiť dostať von a znovu zohriať na panvici.
Ako variť lúčne huby: morenie
V tomto prípade sa tiež vykonáva predbežná príprava húb. Nezabudnite odstrániť marinovacie nohy. V takom prípade môžete v blízkosti čiapky nechať asi 2 cm „konope“.
Rovnako ako akékoľvek iné huby, ani huby na lúky sa nakladajú nie pod kovom, ale pod silonovými viečkami. To môže zabrániť rozvoju botulizmu. Nie je ťažké vypočítať, koľko jedál potrebujete na marinovanie lúčnych húb. Na kilogram húb si budete musieť vziať asi jeden liter džbánu. Medové huby sa varia dosť silno.
Existuje veľa receptov na zber týchto húb na zimu. Napríklad nasledujúci recept. Ak chcete pripraviť vynikajúce huby v nádobe, budete musieť vziať:
- voda - 1,5 litra;
- nové korenie - 8 hrášku;
- bobkový list - 2 ks;
- cesnak - 2 strúčiky;
- cukor - 1 polievková lyžica / l;
- ocot a soľ - 2 lyžice / l.
Rovnako ako pred vyprážaním, aj tieto huby je možné pred marinovaním uvariť. Hneď ako sa začnú usadzovať na dne panvice, vypnite plyn a vypustite vodu. Ďalej sa naleje sladká voda a huby sa varia asi hodinu, kým sa neuvaria. Potom sa vývar naleje do čistého kastróla.
Na prípravu marinády sa do vývaru vloží korenie, cukor, soľ. Potom sa znovu zapáli asi 10 minút, potom sa k nej pridá ocot. Sterilizované nádoby sú naplnené hubami až po vrch. Potom sa do nich naleje ďalšia horúca marináda. Potom sú plechovky tiež uzavreté sterilizovanými nylonovými uzávermi.
Takto pripravené huby skladujte na chladnom a tmavom mieste. Na tento účel sú ideálne, napríklad pivnica.
