Huby sú prírodné darčeky vhodné na ľudskú konzumáciu. Ale aby sme ich mohli používať vo výžive bez ujmy na zdraví, je potrebné huby správne skladovať. Čerstvo vybraté by mali byť spracované alebo konzervované čo najskôr, ale čo keď sa spracovanie trochu oneskorí?
Ak huby dlho nespracovávate, postupne sa v nich začnú hromadiť toxické látky. V žiadnom prípade by ste ich potom nemali používať - sú schopné spôsobiť nenapraviteľné poškodenie zdravia. Je potrebné pripraviť huby na takéto spracovanie.
Na stôl rozložíme šampiňóny prinesené z lesa a roztriedime. Vyberte z hromady tých najmladších a najsilnejších - môžu chvíľu zostať čerstvé. Odstráňte z nich trosky, piesok. Huby starostlivo preskúmajte - ak sú tmavé oblasti, poškodte ich, odrežte ich. Potom všetko opláchnite, sceďte, vložte do misy a zakryte čistou obrúskou. V tejto forme môžu byť huby jednoducho skladované v chladničke bez konzervovania, nie však dlhšie ako tri dni.
Takto spracované mladé huby je možné ihneď zmraziť - uskladnia sa niekoľko mesiacov v jedlom stave. Je lepšie skladovať mrazené huby v samostatných malých vreciach, v dávkach, ktoré môžete použiť celé. V žiadnom prípade by ste nemali huby rozmraziť a potom niektoré z nich znova umiestniť do mrazničky. Sekundárne mrazené huby môžu spôsobiť otravu jedlom.
Hermeticky uzavreté huby zakúpené v obchode môžu byť bez otvorenia vrecka skladované až jeden týždeň. V expandovanom polyetyléne pod vplyvom vzduchu začnú plesnivieť. Pri nákupe húb vo vákuovom balení si pozorne preštudujte čas použiteľnosti vyznačený na vrecku.
