Toto tradičné nemecké jedlo sa už dávno stalo pôvodným ruským. V národnej kuchyni mnohých krajín však nájdete originálne recepty na dusenú kapustu, ktorých predchodcom je kapusta dusená v nemčine.
Výrobky potrebné na varenie
Na prípravu guláša z kyslej kapusty podľa nemeckých tradícií budete potrebovať tieto ingrediencie: 500 g kyslej kapusty, 1 jablko, 100 ml jablkového džúsu, 50 g sliviek, lyžica masla, 1 cibuľa.
Odporúča sa kyslá kapusta vopred namočiť a dobre ju stlačiť. V opačnom prípade sa kapusta dusená v nemčine ukáže ako príliš slaná. Okrem toho je potrebné príliš hrubo nakrájanú kapustu pred solením, ktorú je vhodné dodatočne nakrájať. Nepoužívajte tiež hotový jablkový džús nasýtený cukrom a konzervačnými látkami. Lepšie nebyť lenivý, potrieť pár jabĺk a vytlačiť prírodnú šťavu.
Nemecká kapusta sa často používa ako príloha k pečeným stehnám, klobásam a kačici. Môžete však použiť dusenú kapustu a ako samostatné jedlo.
Nemecký recept na dusenú kapustu
Cibuľa je olúpaná a nakrájaná na tenké polkrúžky. Jablká a slivky sa umyjú v tečúcej vode. Kosti sú odstránené zo sliviek. Jablká sa nakrájajú na polovicu a tvrdé jadro so semenami sa odstráni. Ovocie nakrájajte na úhľadné pásiky.
Na hlbokom pekáči rozohrejte olej na silnom ohni. Najskôr sa kyslá kapusta vypraží. Je potrebné vziať len 2/3 produktu. Počas varenia, keď je kapusta dostatočne mäkká, pridajte do pekáča cibuľu. Aby sa zabránilo horeniu misky, je potrebné suroviny pravidelne miešať.
Len čo sa kapusta a cibuľa osmažia, prenesie sa do nich ovocie. Potom sa pokrm varí ďalších 5 minút. Potom sa do hrnca naleje jablkový džús, zakryjeme ho pokrievkou a kapustu dusíme asi 10 minút na strednom ohni. Zvyšná kyslá kapusta sa pridá do pripraveného jedla. Zložky sa zmiešajú a podávajú sa na stôl.
Príprava dusenej kapusty sa samozrejme v jednotlivých regiónoch veľmi líši. Niektoré recepty napríklad odporúčajú pridať do jedla plody borievky. Existujú možnosti pre jedlo s hubami, sušenými slivkami, s prídavkom mrkvy, cesnaku a cukru.
Kapustnica v nemeckom štýle vám dáva dostatok priestoru pre kreativitu. Každá žena v domácnosti môže pripraviť jedlo a vytvoriť si svoj vlastný originálny recept. A navrhovanú metódu varenia možno považovať za základ.
