Dusená kapusta je dosť chutné, ale lacné jedlo. Jeho príprava je veľmi jednoduchá. Zároveň je možné doň pridať veľmi širokú škálu produktov.
Biela kapusta obsahuje takmer všetky vitamíny a minerály, ktoré človek potrebuje. Je obzvlášť bohatý na vitamíny skupiny B, vitamín C, kyselinu listovú, vápenaté a draselné soli. Lekári odporúčajú zahrnúť ho do svojej stravy pre ľudí trpiacich srdcovými chorobami, aterosklerózou, ako aj pre tých, ktorí sledujú svoju váhu a uprednostňujú zdravé jedlo.
Z bielej kapusty sa dá pripraviť veľa chutných jedál. Jednou z najobľúbenejších je dusená kapusta. Môže sa podávať buď ako samostatný pokrm, alebo ako príloha. Varenie nie je ťažké a nevyžaduje veľké finančné náklady.
Pred začatím varenia musíte kapustovú hlavu opláchnuť, odstrániť jej vrchné listy. Sú dosť drsné a zvyčajne majú zelenkastú farbu.
Na dusenie sú najlepšie neskoré odrody kapusty. Ich listy sú hustejšej textúry.
Ďalej by mala byť hlava kapusty rozrezaná na niekoľko častí, pahýľ by mal byť odstránený a listy by mali byť nasekané ostrým širokým nožom. Vložte nakrájanú kapustu do hlbokej misy, dochuťte ju soľou, trochou cukru a rukami ju mierne roztlačte.
V kotlíku alebo na hlbšej panvici rozohrejte malé množstvo rastlinného oleja a na hrubom strúhadle osmažte cibuľu nakrájanú na pol krúžky a nastrúhanú mrkvu na hrubom strúhadle. Ďalej k nim musíte pridať 50-70 gramov paradajkovej pasty, zmiešať a smažiť všetky ingrediencie ďalšie 2-3 minúty. Varenie 1 kapustovej hlavy s hmotnosťou 1-1,5 kilogramu bude vyžadovať 2-3 malé cibule a 1-2 mrkvy.
K orestovaným surovinám pridáme nakrájanú kapustu, korenie, bobkové listy, korenie a 1 - 2 poháre vody. Keď voda vrie, musíte znížiť oheň a dusiť jedlo pod uzavretým vekom 30-40 minút.
Variť môžete nielen čerstvú, ale aj kyslú kapustu. V takom prípade nemusíte pridávať paradajkovú pastu. Doba varenia sa v tomto prípade zníži na 20 - 30 minút.
Keď voda zovrie, môžete na panvici kapustu ľahko osmažiť. V takom prípade získa pokrm bohatšiu chuť.
Kapustu je možné dusiť aj na šampiňónoch. Miska sa ukáže ako neuveriteľne chutná a uspokojujúca. Najlepšie sa varí v kotlíku. Na začiatok si na rastlinnom oleji osmažte nakrájanú cibuľu a šampiňóny nakrájané na malé kúsky. Na tieto účely sú vynikajúce lesné huby aj šampiňóny. Musíte vyprážať ingrediencie po dobu 3-5 minút. Ďalej je potrebné do kotla vložiť nasekanú kapustu, paradajkovú pastu a zaliať ju vodou. Voda by mala kapustu takmer úplne pokryť hubami. Kotol musí byť uzavretý vekom a vložený do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Misku dusíme 30 minút.
Kapusta dusená s mäsom a sušenými slivkami má veľmi neobvyklú chuť. Ak chcete pripraviť toto jedlo, musíte na hlbokej panvici alebo v hrnci s hrubými stenami zohriať trochu rastlinného oleja a osmažiť na ňom cibuľu a mrkvu do zlatista. Cibuľu si vopred nakrájajte na pol krúžky, mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle.
Ďalej musíte pridať bravčové mäso, nakrájané na malé kúsky, 2 lyžice paradajkovej pasty, soľ k zelenine a všetky ingrediencie vyprážať 3 - 5 minút. Potom musíte do hrnca alebo na panvicu pridať nakrájanú kapustu, zmiešať ju so zvyškom surovín, pridať korenie, vodu a dusiť pod uzavretým vekom na miernom ohni 15 minút. Nalejte nahrubo nasekané sušené slivky do hrnca a pokračujte v dusení pod zatvoreným vekom ďalších 15 minút.
