Napoleonovu tortu milujú mnohí vrátane vegánov. Tento dezert, pripravený v klasickej verzii, bohatý na živočíšne produkty, je však pre prísnych vegetariánov neprijateľný. Takýto koláč môžete pripraviť z produktov výlučne rastlinnej povahy, jeho chuť zostane rovnaká nežne sladká, textúra šupinatá a aróma vanilkovo krémová.
Je to nevyhnutné
- minerálna voda (vysoko sýtená) - 200 ml
- rastlinný olej - 200 ml
- pšeničná múka - 4 šálky (každá 250 ml)
- soľ - 0,5 lyžičky
- pre krém:
- krupica - 0,75 šálky
- voda - 1 l
- mandle (jadrá) - 150 g
- citrónová kôra - 2 lyžičky
- vanilín - štipka
- práškový cukor - 250 g
- soľ - 0,25 lyžičky
Inštrukcie
Krok 1
Spôsob výroby koláča je jednoduchý a samotný postup je menej namáhavý, ako naznačuje klasický recept. Cesto sa ukáže ako jemné, elastické, jemné, ľahko sa naťahujúce až do priehľadnosti.
Na prípravu cesta musíte zobrať najbežnejší slnečnicový olej, nechať na chladnom mieste niekoľko hodín. Studený olej zmiešame so studenou sódovou vodou, pridáme múku a soľ. Cesto rýchlo premiesime. Majte na pamäti, že dlhodobé miesenie môže mať za následok, že cesto nebude šúpať a hrubnúť. Hotové cesto zabalíme do igelitu a dáme na asi pol hodinu do chladničky.
Krok 2
Vychladnuté cesto rozdelíme na 10 častí. Jeden kus nechajte na pomúčenom stole a zvyšok odložte do chladničky, aby boli studené. Každý kúsok cesta stočte do veľmi tenkej priehľadnej vrstvy. Pečieme v rúre 3 - 4 minúty pri teplote asi 200 stupňov. Kým sú koláče teplé, pomocou šablóny alebo pokrievky na hrnce vyrežte rovnomerne rovnaké kruhy. Zložte hotové koláče na hromadu.
Krok 3
Ošúpané mandľové jadrá zalejte vodou a nakrájajte tyčovým mixérom. Pridáme krupicu a práškový cukor. Zmes varíme na miernom ohni, kým zmes nezhustne. Pridajte nastrúhanú kôru a vanilín. Šľaháme mixérom 10 - 15 minút. Hotový krém je potrebné trochu ochladiť a rozmazať s koláčmi, pričom jeden z nich zostáva na zdobenie koláča.
Nakrájané koláčiky a zvyšný koláč rozvaľkáme na hrubú strúhanku, ktorou posypeme koláč.
Dezert nechajte niekoľko hodín v chladničke, aby bol koláč dobre nasýtený krémom.
