Recept na výrobu Stroganovskej pečene je veľmi populárny. Pečeň je mäkká, jemná a chuťovo bohatá. Ako prílohu k tomuto jedlu si môžete uvariť ryžu, cestoviny alebo zemiaky.
Je to nevyhnutné
-
- pečeň - 500 g;
- cibuľa - 2-3 ks.;
- kyslá smotana - 250-500 g;
- múka - 1 polievková lyžica;
- maslo alebo rastlinný olej;
- soľ
- korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Cibuľu nakrájajte na malé kocky a vložte do panvice, pridajte olej a vložte na stredný oheň. Dusíme 15-20 minút, kým nie je priehľadný. Dajte pozor, aby cibuľa nebola vyprážaná, inak bude pokrm zle voňať a bude trpko chutiť.
Krok 2
Pečeň umyte, odlepte film a nakrájajte na kocky dlhé asi 3 - 4 centimetre. Na panvici rozpálime olej a pridáme k nemu pečeň. Radšej vezmite teľacie mäso. Ak pochádza z dospelého zvieraťa, pred varením ho namočte do mlieka alebo aspoň do vody. Doba máčania - od 30 minút do 4 hodín, v závislosti od veku zvieraťa.
Krok 3
Za stáleho miešania pečeň pražíme na prudkom ohni 2 - 3 minúty. Pridajte múku, premiešajte a preložte na panvicu s cibuľou. Nemusíte pridávať múku, funguje to ako zahusťovadlo na omáčku.
Krok 4
Keď k cibuli pridáte pečeň, na panvici zostane kôra z upečených štiav. Zalejte pár lyžicami vody, zohrejte, aby sa džúsy rozpustili, a túto zmes nalejte do hlavnej panvice.
Krok 5
Dajte na stredný oheň, pridajte kyslú smotanu, korenie a premiešajte. Je lepšie brať rustikálnu kyslú smotanu tak, aby bola mierne kyslá, potom sa jedlo ukáže ako viac nasýtené. A čo sa týka množstva, musíte ich dať menej ako v obchode. To znamená, že ak obchod potrebuje 500 gramov, na dedinský vám bude stačiť 250 gramov.
Krok 6
Priviesť do varu. Stíšime oheň na minimum, panvicu prikryjeme a dusíme 15-20 minút.
Krok 7
Uvarenú pečeň osoľte, panvicu odstavte z ohňa a znova zavrite veko. Nechajte kysnúť asi 3 - 5 minút.
Krok 8
Môžete omáčku zjemniť. Za týmto účelom porazte dusenú cibuľu s kyslou smotanou v mixéri, priveďte ju do varu a až potom vložte smaženú pečeň do cibuľovo-kyslej smotanovej hmoty.
Krok 9
K hotovému jedlu môžete prípadne pridať 1 lyžicu paradajkovej omáčky.
